Ajoutez les pignons de pin et le jus de citron et faites cuire encore 1 à 2 minutes avant d’ôter du feu.

Étalez votre pâte feuilletée sur un plat allant au four ou dans un moule à tarte et la précuire à blanc 5 minutes au four à 18°C (th.6).

Dans un bol, mélangez la crème de soja avec la moutarde et les herbes. Salez et poivrez.
Étalez ce mélange sur la pâte feuilletée, puis répartissez les rondelles de courgettes au pignons de pin en formant une rosace.

Parsemez d’un peu d’herbes de Provence et cuire environ 25 minutes à 180°C.

Variante végétarienne ou avec beurre et lactose:
Bien entendu cette tarte aux courgettes peut se préparer avec d’autres ingrédients:

– La pâte feuilletée sans beurre à remplacer par de la pâte feuilletée avec beurre.
– La crème de soja ou autre végétale à remplacer par de la crème fraiche d’origine animale.
– Les pignons de pin à remplacer par des amandes (comme je l’ai fait car j’étais en rupture de stock de pignons) ou de noix par exemple.