Les boulettes de viande hachée à la marocaine (kefta marocaines) sont un classique de la cuisine marocaine; elles sont très prisées et vraiment faciles à réaliser. Je les prépare en un clin d’œil. Mes kefta marocaines sont bien épicées et traditionnellement cuites au four.
Pour les réussir rien de plus simple, la règle de base reste toujours le choix de la viande qui ne doit pas être trop grasse et le dosage en épices.
Aid El Adha (la fête du mouton) est l'occasion de réunir la famille et les amis autour d'un bon repas préparé le plus souvent avec la viande du mouton sacrifié.
Tajine boulettes de viande hachée aux épinards
Les épinards mélangés à de la viande hachée c’est succulent ! Petit subterfuge qui permet de faire manger des épinards aux enfants et ça marche ; un plat aux saveurs algériennes, un tajine comme on les aime.
Je vous livre ma recette de boulettes de viande hachée aux épinards en sauce accompagnées de pommes de terre et de pois chiches pour un repas complet.
Ingrédients:
Pour les boulettes de viande aux épinards :
1kg d’épinards frais (ou surgelés)
800g de viande hachée (agneau, veau ou même poulet)
1 œuf
2 gousses d’ail
1 c à c de cumin
½ c à c de poivre
1 c à c de paprika
Sel
Flocons de piment (facultatif)
Pour la sauce
1 gros oignon
1 gousse d’ail
600 ml de coulis de tomates
1 c à s d’huile
½ c à c de cumin
1 c à c de paprika
Sel
Poivre
Flocons de piment (facultatif)
1 grosse poignée de pois chiches mis à tremper la veille marque Samia
4 pommes de terre
1 feuille de laurier
1 petit bouquet de coriandre si vous n’aimez pas utilisez du persil
Préparation :
Rincez les feuilles d’épinards, égouttez-les puis détaillez-les en morceaux.
Faites-les cuire à la vapeur quelques minutes ou dans de l’eau salée.
Pressez-les à la main pour extraire un maximum d’eau. Laissez refroidir.
Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec les épinards assaisonnez ajoutez les épices et l’œuf.
Malaxez bien le tout afin de mélanger intimement les ingrédients. Formez des boulettes. Réservez.
Entre-temps, préparez la sauce : Dans un tajine ou un faitout, faites revenir l’oignon haché dans l’huile, ajoutez l’ail, le coulis de tomates et les épices. Arrosez d’eau (pas beaucoup l’équivalent d’un verre).
Incorporez les pois chiches ainsi que la feuille de laurier. Laissez cuire à couvert environ 10 minutes.
Épluchez les pommes de terre détaillez-les en quartier ou en rondelles selon vos préférences.
Incorporez-les à la sauce, si besoin ajoutez un peu d’eau. Faites cuire.
A mi-cuisson des pommes terre introduisez les boulettes de viande. Attention elles cuisent rapidement. Essayez de bien calculer votre temps car si la cuisson est trop longue les boulettes seront sèches.
Parsemez de coriandre hachée ou de persil. Servez aussitôt accompagné de pain maison.
°°BONNE DÉGUSTATION°°
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