Charlotte aux fruits rouges
Vous êtes à la recherche d’un dessert facile, d’un beau gâteau d’anniversaire rapide à faire? Pensez à la charlotte. Cette pâtisserie française est déclinable à l’infini.
Pour simplifier les choses et surtout si vous n’êtes pas un(e) pâtissier(e) dans l’âme, choisissez des biscuits cuillère du commerce de bonne qualité. Cette charlotte à été réalisée avec une mousse bavaroise aux fruits rouges, des fruits rouges à l’intérieur et décorée de fruits frais.
J’ai utilisé de l’agar-agar de la marque Samia pour réaliser ma bavaroise au lieu de la gélatine.
Je l’ai préparée pour l’anniversaire de ma fille avec le gâteau trois chocolats les deux entremets sont sans cuisson.
Charlotte aux fruits rouges
Ingrédients:
Pour une charlotte de 24 cm de diamètre
Sirop de fruits rouge
Un peu d’eau
Des fruits rouges frais: framboises, mûres, myrtilles, groseilles
Pour la bavaroise aux fruits rouges:
180 de purée de fruits rouges ou de purée de framboise (avec ou sans pépin selon goût)
55 g de sucre en poudre
200 ml de crème liquide entière froide
20 g de sucre glace
8 g d’agar-agar (ou 3 feuilles de gélatine)
Matériel:
Un cercle pâtissier rond de 24 cm de diamètre
Une assiette de service
Préparation:
Mélangez le sirop de fruits rouges avec un peu d’eau.
Taillez les boudoirs en enlevant le bout, veillez à ce qu’ils soient tous de la même taille.
Trempez la face plate (uniquement) de chaque biscuit
en tapisser les bords et le fond du cercle comme sur l’image (côté bombé contre la parois du cercle.
Préparez votre crème bavaroise:
Faites chauffer la purée de fruits rouges ajoutez l’agar-agar en fouettant vigoureusement afin d’éviter la formation de grumeaux. Cuire ainsi 2 bonnes minutes.
Laissez refroidir.
J’ai utilisé l’agar-agar de la marque Samia, j’en suis très satisfaite
Entre temps, Montez la crème liquide en chantilly pas trop ferme sucrez-la avec le sucre glace.
Incorporez la chantilly à la purée de fruits rouges délicatement en soulevant avec votre maryse.
Montage de la charlotte aux fruits rouges:
Versez la moitié de la crème bavaroise au fond du moule.
disposez des fruits rouges de votre choix, j’ai choisi des framboises fraiches.
Recouvrir du reste de crème bavaroise.
Mettre au frais plusieurs heures.
Décorez la charlotte avec des fruits frais. Vous pouvez saupoudrer d’un peu de sucre glace au moment de servir.
°°BONNE RÉALISATION°°
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