Les courgettes au vinaigre ou KERÂA M’CHERMLA, est une entrée algéroise qui se mange chaude ou froide selon les goûts.

Nous pouvons faire de même avec des pommes de terre ou des carottes.

Recette:

Lavez et coupez des courgettes sans les éplucher en petits dés.

Dans une casserole, faites revenir, dans un peu d’huile de table ou d’huile d’olive, ces dés de courgettes avec de l’ail écrasé, du poivre noir, sel, poivre rouge et si vous le désirez un peu de cumin (facultatif).

Rajoutez un peu d’eau en cas de besoin et cuisez à couvert et à feu très doux, en remuant de temps en temps.

Une fois les courgettes cuites (la sauce doit être réduite), arrosez de vinaigre et etteignez aussitôt le feu.

OBS: Pour 1/2 kg de courgettes il vous faut 3 grosses gousses d’ail à peu près.