Soupe de bourrache

La bourrache est une jolie fleur bleue sauvage que l’on peut cultiver chez soi. On utilise souvent la fleur et parfois les feuilles en cuisine. Peu de personnes cuisinent les tiges. Je vous propose de les préparer en une savoureuse soupe diététique car ce légume ancien a des propriétés diurétiques. Pour plus de gourmandise, je vous conseille de l’accompagner avec une petite quenelle de mascarpone, un régal pour débuter le printemps en légèreté.

Ingrédients:

Pour servir
Du mascarpone, persil haché.

Préparation:

Arrosez avec le bouillon de légumes, faites cuire 20 min. Mixez, la crème est prête. Au moment de servir, formez à l’aide de deux cuillère à café des quenelles avec le mascarpone que vous déposerez au milieu de l’assiette, parsemez de persil. Dégustez aussitôt.

°° BON APPETIT °°