Poulet palestinien au sumac au four

Vous pouvez utiliser un poulet entier coupé en morceaux ou tout comme moi des pilons ou uniquement des cuisses (avec haut de cuisse).

J’ai choisi cette fois-ci de le servir avec le riz à la libanaise (roz mfalfel) également très répandu au moyen et proche orient. Il est préparé avec des vermicelles grillées ce qui confère au plat une saveur incomparable. La recette ici du RIZ LIBANAIS

Je l’ai également servi avec le pain marguerite au zaatar et sumac sans pétrissage que j’avais déjà publié recette ici: PAIN MARGUERITE SANS PÉTRISSAGE

Ingrédients:

1 poulet coupé en morceaux ou une dizaine de pilons

3 à 4 oignons

Huile d’olive

Sel

Poivre

Curcuma

Cannelle

Paprika

Sumac

Préparation:

Émincez les oignons. Préparez un plat allant au four, déposez les oignons, arrosez d’un filet d’huile d’olive, déposez les morceaux de poulet, saupoudrez du mélange d’épices, mélangez le tout en malaxant pour faire adhérer les épices.

Couvrez avec une feuille de papier d’aluminium ou bien avec le couvercle si vous utilisez une cocotte.

Faites cuire au four à 200°C un peu plus d’une heure; retournez le poulet de temps en temps, à la fin de cuisson retirez le papier ou le couvercle, et faites rôtir une dizaine de minutes.

Qu’est-ce le sumac?

Le sumac provient des graines d’un arbuste qui moulues donnent une poudre rouge/brun au goût acidulé.

Cette épice est très utilisée dans des recettes orientales comme le Chelo Kabob iranien, le Chich Taouk, les Kofta grillées et le poulet palestinien.

Il se marie très bien avec le poisson et les fruits de mer, il remplace le citron et relève délicatement le goût sans en altérer la saveur. Il est donc idéal pour  relever des plat cuisinés sans sel (dans le cadre d’un régime).

°° EXCELLENT APPÉTIT °°