Un accompagnement très simple à réaliser. Pour changer de la traditionnelle purée de pomme de terre voici une délicieuse variante parfumée au safran et à l’huile d’olive. Cette purée accompagnera rôti de volaille, de veau, d’agneau,le poisson, des steaks hachés, ou comme ici servie avec le poulet à la diable.

Ingrédients:
500 g de pommes de terre

1 gousse d’ail

1 dosette de safran

2 c à s d’huile d’olive extra vierge

Fleur de sel

Eau

Préparation:

Épluchez et détaillez les pommes de terre en gros cubes. Démarrez leur cuisson avec la gousse d’ail dans de l’eau froide additionnée de safran. Égouttez dès que les pommes de terre sont cuites et retirez l’ail.

Disposez les pommes de terre dans un saladier. Alors qu’elles sont encore chaudes, écrasez-les à l’aide d’un écrase purée manuel ou d’une fourchette. Rajoutez l’huile d’olive en écrasant. Servez aussitôt en parsemant de fleur de sel.

°° BON APPETIT °°