Fousdoukia aux pistaches (gateau algerien)

250 g de farine

75 g de beurre fondu

1 pincée de sel

1 c à c d’extrait de vanille

Eau

Eau de fleur d’oranger

Colorant vert

 

Pour la farce:

250 g d’amandes mondées finement moulues

125 g de sucre en poudre

1 c à c d’extrait de vanille

Le zeste d’un citron

Quelques gouttes de jus de citron

1 jaune d’oeuf + 1/2 blanc (plus si nécessaire)

 

Finitions:

80 g de pistaches concassées

Blanc d’oeuf

Miel arômatisé à l’eau de fleur d’oranger

 

Préparation de la pâte:

Mélangez la farine avec le sel, la vanille, rajoutez le beurre. Incorporez de l’eau de fleur d’oranger et de l’eau selon besoin. Colorez avec du colorant alimentaire vert.

 

Préparation de la farce:

Mélangez tous les ingrédients, rajoutez les oeufs au besoin, la pâte ne doit pas être trop molle.

 

 

Façonnage:

Etalez à l’aide d’un emachine à pâte (de préférence) la pâte verte très finement. Saupoudrez les moules carrés de maïzena ou de farine.

 

A l’aide d’un emporte pièce circulaire dentelé coupez des ronds que vous allez mettre dans chaque moule. Mettez ensuite une boule de farce (environ 10 g) dans le moule.

 

Voici les moules utilisés ils sont petits et carrés:

Découpez dans la pâte d’autres cercles dentelés ( 4 pour chaque moule) ils doivent être plus petits que les précédents, ils serviront pour la garniture, les plier en 2 puis en 4 et les piquer dans la farce harmonieusement.

 

Décorez la partie restante avec des pistaches mélnagées à du blanc doeuf à l’aide d’un pinceau.

 

Faites cuire au four à 160°C pendant 15 à 20 minutes grand maximum.

 

Démoulez, puis plongez-les dans du miel arômatisé à l’eau de fleur d’oranger.

 

 

°° EXCELLENTE REALISATION °°