Galette des rois amande et chocolat au lait

2 rouleaux de pâte feuilletée de 26 cm de diamètre

1 jaune d’oeuf

Pour la frangipane au chocolat au lait:

100 g de crème liquide

80 g de chocolat au lait

1 c à s rase de maïzena ou de farine

40 g de beurre ramolli

80 g de poudre d’amande (ou de noisettes)

2 c àc de sucre

1/2 c à c d’extrait de vanille

1 oeuf

1 pincée de fleur de sel

Préparation:

Faites chauffer la crème, la verser sur le chocolat remuez jusqu’à ce qu’il fonde entièrement. Laissez tièdir.

A l’aide d’un batteur électrique, battez le beurre avec le sucre et la vanille ajoutez la poudre d’amandes, la maïzena, l’oeuf, le chocolat, battez encore un peu. A la fin la fleur de sel. Réservez.

Etalez le premier disque de pâte, badigeonnez le pourtour d’oeuf battu. Etalez l’appreil en respectant une marge de 2 à 3 cm.

Etalez la frangipane au centre, placez la fève en périphérie puis déposez le deuxième cercle; appuyez pour souder. Effectuez les dessins que vous désirez, puis badigeonnez toute la surface en évitant la tranche pour ne pas gêner le feuilletage.

Placez la galette ainsi au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou 15 minutes au congélateur. Entre-temps préchauffez le four à 210°C.

Faites cuire au four pendant 10 minutes, puis baissez le thermostat à 180°C et poursuivez la cuisson durant 20 minutes. Ne pas omettre de faire de petits trous avec un cure-dent, pour permettre à la vapeur de s’echapper ainsi vous éviterez d’avoir une galette trop gonflée.

°°BONNE REALISATION°°

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