Gateau quatre chocolats

Préchaffez le four à 190°C. Faites fondre le chocolat noir avec le beurre à feu doux. Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre et la vanille en fouettant. Rajoutez le mélange beurre/chocolat, puis incorporez la farine, la levure et le cacao tout en fouettant.

Versez cette pâte dans un moule en silicone ou un cadre pâtissier en forme de cœur et faites cuire 10 min , la lame d’un couteau doit ressortir sèche. Laissez refroidir puis démoulez. Cerclez le fondant avec un cercle en forme de cœur, tassez en appuyant dessus pour que le biscuit remplisse tout l’espace.

Préparation des mousse & montage:

Montez la crème en chantilly ferme avant la préparation de chaque mousse. Pour la mousse au chocolat noir, faites fondre le chocolat noir au micro-ondes ou au bain marie, laissez tiédir avant d’incorporer la chantilly.

Déposez la mousse au chocolat noir sur le fondant au chocolat, lissez bien la surface, faites durcir au réfrigérateur. Si vous êtes pressés, un passage rapide au congélateur fera l’affaire. Préparez la mousse au chocolat au lait de la même façon que celle au chocolat noir, versez dessus et étalez en lissant la surface. Faites prendre au réfrigérateur ou au congélateur.

Préparez la mousse à la pralinoise en faisant fondre la pralinoise à laquelle vous rajoutez la chantilly. Sortez l’entremet du réfrigérateur, versez la mousse, lissez, remettez au frais.

Terminez en préparant la mousse au chocolat blanc de la même manière que les précédentes, versez et lissez la surface. Le montage étant terminé, laissez l’entremet au réfrigérateur 5h au moins, ou bien 2h au congélateur et 1 h au réfrigérateur.

Démoulez l’entremet délicatement. Le laisser environ 20 min à température ambiante avant de servir. Au montent de servir, saupoudrez la surface de cacao. Décorez à votre guise.

°° BONNE REALISATION & EXCELLENTE DEGUSTATION °°