Gribia algerienne aux cacahuetes

Ingrédients:
400 g de smen ramolli (beurre clarifié ou ghee) ou bien du beurre doux
200 g de sucre glace
1 c à c d’extrait de vanille (facultatif)
350 g de cacahuètes
Environ 450 g de farine ( + ou – selon la qualité de la farine)

Préparation:

Commencez par préparer vos cacahuètes: qu’elles soient épluchées ou non disposez-les à plat sur une plaque et faites-les griller au four.
Dès que la peau se détache elles sont prêtes.
Retirez la peau avant de les mixer en poudre fine.
Pensez à mettre de côté des cacahuètes non grillées pour la décoration.

Dans un saladier, mélangez la poudre de cacahuètes grillées avec la farine et la vanille.

Dans un autre saladier, disposez le smen ramolli avec le sucre glace, travaillez le mélange jusqu’à obtenir une pommade bien lisse.
Incorporez le mélange farine/cacahuètes.
Sablez avec les paumes de vos mains afin de faire absorber toute la matière grasse par la farine.
Testez la consistance de la pâte qui ne doit pas être trop molle, elle doit se tenir et être façonnable, le cas contraire ajoutez de la farine.

La pâte est prête, vous pouvez utiliser des emporte-pièces pour donner la forme que vous souhaitez à ces biscuits ou comme moi former des boules de la taille d’une grosse noix.
Piquez avec une cacahuète non grillée.

Disposez au frais environ une petite demi-heure.
Entre-temps, préchauffez le four à 180°C, baissez la température à 160°C et faites cuire les biscuits environ 10 minutes.
Laissez refroidir entièrement avant de les manipuler ils sont très friables.

A déguster avec un thé ou un café.

°°BONNE DÉGUSTATION°°