Harira marocaine végétarienne
La Harira est un classique incontournable pendant le Ramadan.
Ceux qui me connaissent savent que je ne consomme pas de viande. J’ai donc adapté pratiquement toutes les recettes traditionnelles et autres en les préparant sans viande comme cette Harira marocaine en version végétarienne et croyez-le elle ne manque pas de goût.
Même si vous n’êtes pas végétariens, cela ne vous empêche pas de la réaliser si comme la plupart des personnes que je côtoie vous aussi vous réduisez votre consommation en viande.
Recette Harira vegetarienne
Ingrédients:
2 branches de céleri avec feuilles
2 grosses tomates bien mûres en saison ou 200 ml de coulis de tomates
1 c à s de concentré de tomates
2 c à s d’huile neutre ou de semn (beurre rance)
150 g de pois chiches mis à tremper la veille
100 g de lentilles
1 petit bouquet de persil
1 petit bouquet de coriandre
60 g de cheveux d’ange ou ce vermicelles ou 30 g de riz
Sel
Mélange d’épices avec: poivre noir ou cubèbe (poivre de jamaïque), paprika, safran, curcuma, gingembre et cannelle
Pour tadwera (liant):
70 g de farine
1 L d’eau
Quelques gouttes de jus de citron
Préparation:
Dans un faitout faire chauffer l’huile, ajouter l’oignon haché, faire revenir.
Incorporer le céleri, un bouquet ficelé de coriandre et de persil, du sel, les épices, les tomates dont la chair a été réduite en coulis.
Ajouter les lentilles, arroser avec 2 L d’eau environ porter à ébullition avant d’ajouter les pois chiches.
Réduire le feu et cuire à couvert, jusqu’à ce que les lentilles et les pois chiches soient tendres et bien cuites, ajouter le concentré de tomates et le faire diluer.
Préparer la Tadwera, mélanger la farine avec l’eau froide, ajouter quelques gouttes de citron, pas trop.
Bien mixer pour éviter la formation de grumeaux.
Verser ce mélange dans la harira en remuant. Faire cuire environ 5 à 8 minutes en remuant de temps en temps elle va épaissir.
Si vous constatez qu’elle est trop épaisse ajoutez de l’eau bouillante.
Incorporer les cheveux d’ange et cuire environ 5 minutes, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Retirer le bouquet d’herbes et les branches de céleri.
Parsemer de coriandre et de persil frais hachés.
BONNE DÉGUSTATION
soupe, chorba, maroc algerie, ramadan, ramadan 2016 soupe marocaine
Naouel
10 minTemps de préparation
25 minTemps de cuisson
35 minTotal
Save RecipeIngrédients:
1 gros oignon
2 branches de céleri avec feuilles
2 grosses tomates bien mûres en saison ou 200 ml de coulis de tomates
1 c à s de concentré de tomates
2 c à s d'huile neutre ou de semn (beurre rance)
150 g de pois chiches mis à tremper la veille
100 g de lentilles
1 petit bouquet de persil
1 petit bouquet de coriandre
60 g de cheveux d'ange ou ce vermicelles ou 30 g de riz
Sel
Mélange d'épices avec: poivre noir ou cubèbe (poivre de jamaïque), paprika, safran, curcuma, gingembre et cannelle
70 g de farine
1 L d'eau
Quelques gouttes de jus de citron
Préparation:
- Dans un faitout faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon haché, faire revenir.
- Incorporer le céleri, un bouquet ficelé de coriandre et de persil, du sel, les épices, les tomates dont la chair a été réduite en coulis.
- Ajouter les lentilles, arroser avec 2 L d'eau environ porter à ébullition avant d'ajouter les pois chiches.
- Réduire le feu et cuire à couvert, jusqu'à ce que les lentilles et les pois chiches soient tendres et bien cuites, ajouter le concentré de tomates et le faire diluer.
- Préparer la Tadwera, mélanger la farine avec l'eau froide, ajouter quelques gouttes de citron, pas trop.
- Bien mixer pour éviter la formation de grumeaux.
- Verser ce mélange dans la harira en remuant. Faire cuire environ 5 à 8 minutes en remuant de temps en temps elle va épaissir.
- Si vous constatez qu'elle est trop épaisse ajoutez de l'eau bouillante.
- Incorporer les cheveux d'ange et cuire environ 5 minutes, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Retirer le bouquet d'herbes et les branches de céleri.
- Parsemer de coriandre et de persil frais hachés.
