Si comme moi vous avez du mal à manger des huîtres crues, alors cette façon de les préparer vous ravira.

Une recette raffinée, simple et naturelle, à peine pochées, les huîtres gardent toute leur saveur iodée.

A déguster accompagnées de leur petite sauce au citron un vrai régal pour le palais.

Source: 365 jours de cuisine votre menu quotidien (Comptoir du livre créalivres)

Ingrédients:

Pour 4 personnes prévoir 24 huîtres

Jus de citron

150 g de beurre

Poivre blanc

Feuilles de cerfeuil pour la décoration.

Préparation:

Ouvrez les huîtres au-dessus d’un saladier pour en récupérer le jus. Filtrez-le. Réservez le corps des huîtres.

Faites réduire de moitié le jus mélangé au jus de citron et ce pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, nettoyez les coquilles, les déposer dans un plat et les maintenir au chaud dans le four.

pochez les huîtres pendant 30 secondes (surtout pas plus) dans le jus réduit.

Remettez-les dans leurs coquilles.

Ajoutez le beurre au jus d’huîtres et laissez-le fondre à feu doux , poivrez mais ne salez pas.

Versez ce jus sur les huîtres et savourez immédiatement.

Vous pouvez décorer chaque huître d’une feuille de cerfeuil.

Régalez-vous!!