Karantika – Garantita algerienne قرنطيطة
La Garantita est un plat très répandu en Algérie originaire d’Espagne qui se consomme en sandwich.
Selon les régions, son nom diffère, on le retrouve sous le nom de: garantita (algérois), karantita, calentica, karen ou encore el hami (ouest algérien).
C’est le sandwich du pauvre ou comme appelé à Alger el kebda el beida (foie blanc) il se consomme avec de l’harissa et du cumin en poudre.
La recette est relativement simple et très facile à préparer, un plat sans gluten qui se déguste tout au long de l’année.
Je vous propose la recette filmée en 2 langues arabes et français:
Ci-après la vidéo de Garantita en français:
Et voici la vidéo en arabe:
Recette garantita, calentica, karantika
by Naouel
5 minTemps de préparation
20 minTemps de cuisson
25 minTotal
Save RecipeIngrédients:
150 g de farine de pois chiches
1 oeuf
55 ml d'huile neutre
250 ml de lait
1/2 L d'eau
Sel
Poivre
Cumin (facultatif)
Préparation:
- Mélanger la farine de pois chiches avec le sel, le poivre et le cumin.
- Ajouter l'oeuf, le lait et l'huile.
- Battre l'ensemble puis rajouter l'eau tout en continuant à battre jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
- Verser dans un plat allant au four (quantité donnée pour un petit plat de 25x15 cm pour un plat classique doubler les quantités)
- Cuire au four à 190°C environ 20 minutes.
- Déguster chaud avec du pain de l'harissa et saupoudré de cumin.
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