J’ai choisi ces petites douceurs car elles sont idéales pour accompagner un thé.

Dans ce petit biscuit appellé aussi caramel shortbread, tout est réunit pour nous faire fondre de plaisir, du caramel, du chocolat et pour le croquant une belle couche de sablé.

Cette recette a été partagée par Tuyau de poêle, tout droit tirée du livre « Favourite teatime recipe »

 

J’ai utilisé du golden syrup, il s’agit d’un sirop de sucre roux très utilisé par nos voisins d’outre-manche, que l’on peut remplacer par du sirop d’érable ou du miel tout simplement. Voici des photos pour vous donner une idée:

 

 

Passons maintenant à la recette.

 

Ingrédients: Pour un moule carré de 20 cm de côté « 25 pièces »

 

Pour la pâte sablée:

120 g de beurre mou (j’ai utilisé du demi-sel)

180 g de farine à levure incorporée (ou bien 180 g de farine + 1 c à c 1/2 de levure chimique)

60 g de sucre

1 c à c d’extrait de vanille (ajout personnel)

 

Pour le Toffe ou le caramel:

120 g de sucre

120 g de beurre

2 c à s de golden syrup

375 g de lait concentré sucré

 

Pour le chocolat:

200 g de chocolat noir à pâtisser

 

Préparation de la pâte sablée:

Vous avez le choix de la préparer avec vos mains ou d’utiliser votre robot. Travaillez à la spatule jusqu’à blanchissement le beurre avec le sucre. Rajoutez la farine et la vanille.

Etalez en appuyant dans un moule carré ou encore mieux un cercle pâtissier. Piquez avec une fourchette et enfournez à 170°C (four préchauffé) le biscuit ne doit pas trop cuire au risque de durcir.

 

Préparation du toffee:

Dans une casserole et sur feu doux, faites fondre ensemble les ingrédients cités; faites bouillir 5 minutes environ en remuant vivement et sans arrêt, jusqu’à ce que le caramel blondisse et devienne plus consistant, retirez du feu et versez sur la pâte sablée.

 

Préparation du chocolat:

Faites fondre le chocolat au bain-marie, versez sur le caramel. Laissez refroidir et durcir une nuit environ; il est préférable de ne pas les mettre au réfrigérateur, le chocolat perd de son brillant.

 

A l’aide d’un grand couteau, éventuellement passé sous l’eau chaude, découpez des carrés.

 

Comme tous les biscuits anglais, ils sont toujours meilleurs le lendemain voire le surlendemain!!

 

°° EXCELLENTE DEGUSTATION °°