Voici l’une des petites douceurs que je viens de finir de préparer. De mini tartelettes à la noisette, parfumée à la fève tonka et enrobées de miel.

Ingrédients:

Pour la pâte:

250 g de farine

75 g de beurre fondu

1 pincée de sel

1 c à c d’extrait de vanille

Eau

Eau de fleur d’oranger

Pou la farce:

250 g de noisettes finement moulues

125 g de sucre en poudre

1 à 2 oeufs

1 c à c d’extrait de vanille

Fève tonka râpée

Pour les finition:

Noisettes entières

Miel

Eau de fleur d’oranger

Préparation:

Commencez par préparer la pâte: mélangez la farine avec le sel, la vanille, rajoutez le beurre. Incorporez de l’eau de fleur d’oranger et de l’eau selon besoin. Réservez et laissez reposer au moins 30 minutes.

Pour la farce: mélangez tous les ingrédients, râpez la fève tonka puis rajoutez les oeufs un à un au besoin, la pâte ne doit pas être trop molle.

Confection:

Beurrez et farinez vos moules. Façonnez des boule avec la farce de la grosseur d’une noix.

Etalez la pâte très finement à l’aide d’une machine à pâte de préférence, à défaut utilisez votre rouleau pâtissier. Découpez des cercles avec un emporte-pièce dentelé.

Garnissez les moules avec ces cercles. Déposez une boule dans chaque moule, aplatissez légèrement, puis à l’aide d’un petit bouchon, faire des entailles. Comme sur les photos qui suivent:

Découpez dans la même pâte de petites fleurs, superposez deux fleur sur chaque tartelette, puis enfoncez une noisette entière en plein centre.

Faites cuire au four préchauffé à 160°C, huit minutes environ, elles ne doivent pas dorer mais rester blanches.

Pour finir, faites chauffer le miel, aromatisez-le de fleur d’oranger et plongez-y les mini tartelettes. Egouttez.

Vous pouvez décorer avec des paillettes alimentaire si vous le souhaitez.

°° BONNE REALISATION °°