Moules poulette à ma façon
Je vous présente ma façon de préparer les moules poulette sans alcool, il suffit de remplacer le vin blanc par du jus de citron et le tour est joué.
Je prépare les moules très souvent de cette manière et elles reçoivent toujours le même succés.
Ingrédients:
Pour 6 personnes:
3L de moules
1 gros citron (au lieu de 1dl de vin blanc)
1 oignon
80 g de beurre
2 jaunes d’oeufs
200 g de crème fleurette ou de crème fraîche si vous préférez
2 c à s de farine
1 c à s de persil haché (facultatif)
1 petit bouquet garni
sel
10 grains de poivre noir
Préparation:
Hachez finement l’oignon, faites-le fondre dans 1 c à s de beurre sans coloration.
Arrosez du jus d’un citron, ajoutez les grains de poivre et le bouquet garni, un peu d’eau portez à ébullition, puis rajoutez les moules très soigneusement grattées et débarassées de leur attache fibreuse.
A msure qu’elles s’ouvrent, retirez une coquille, surtout ne pas les laisser trop cuire, disposez les moules dans un plat posé sur une casserole d’eau chaude pour les maintenir chaudes.
Laissez reposer leur cuisson, filtrez-la.
Dans une casserole faites fondre le reste du beurre et rajoutez la farine, faites blondir, mouillez avec le jus de cuisson, faites épaissir, puis rajoutez la crème délayée avec les jaunes d’oeufs et le jus d’un demi citron, réctifiez l’assaisonnement, ajoutez du persil si vous le désirez, versez immédiatement sur les moules.
Remarque: si le plat doit attendre, tenez-le au chaud couvert pour ne pas que les moules se déssèchent.
Bonne dégustation!