Ces jours-ci j’ai une envie de caramel, je me suis concocté un dessertrt rapide et simple à péparer. Il me restait de la sauce toffee utilisée pour accompagner mes crêpes (voir ICI) et j’avais des carambars dans mon placard.
J’ai donc pensé à une panna cotta.

Ingrédients:

100 ml de sauce toffee (ou bien préparez-la avec 4 c à s de sucre, 1/2 c à s de beurre et 100 ml de crème fleurette)
120 ml de lait
200 ml de crème fleurette
10 carambars
2 g d’agar agar

Préparation:

Faites chauffer le lait et la crème, ça ne doit pas bouillir, puis faites y fondre la sauce toffee et les carambars.
Une fois les carambars dissolus, introduisez l’agar agar en fouettant vigoureusement., Retirez du feu et versez votre préparation dans des empreintes en silicone, ou bien des verrines ou autres contenants.

Mettez au frais au moins 4 heures,

Dégustez frais tel quel, ou bien démoulé sur des assiettes nappées de caramel.

Le caramel que j’utilise est fait maison. J’ai pour habitude de préparer 500 ml que je conserve au frais et utilise au besoin, c’est très simple et économique sans colorants contrairement à celui du commerce.

Je vous mettrai très prochainement la recette du caramel en détail, en attendant passez un agréable week-end.