Je remercie vivement Fatima Zahra de DARNA , de m’avoir fait découvrir cette délicieuse recette qui vient de Fès en la proposant il y a de celà quelques mois sur le forum de cuisine testée.

Ingrédients:

1 beau poulet coupé en morceaux
1 beau citron confit
3 oignons moyens
1 càs de coriandre hachée
2 gousses d’ail écrasées
200 ml d’huile (moitié olive moitié de table)
1 petit verre d ‘eau
une pincée de sel (attention au sel du citron)
1 bonne c à c de paprika
1c à c de gingembre
1/2 c à c de poivre
1/2 c à c de colorant alimentaire ou mieux du safran (j’ai mis safran)
qlqs olives rouges (j’ai mis des vertes)
1/2 c à c de cumin

Préparation:

Dans une marmite mettre les morceaux de poulet et les épices sauf le cumin
Rajouter un oignon émincé, l’huile , l’ail et le citron confit coupé en tout petits dés avec sa pulpe.
Laisser mijoter un peu, puis rajouter l’eau et laisser cuire un peu.

A mi-cuisson rajouter les deux autres oignons que vous aurez coupé en lamelles ainsi que la coriandre hachée
couvrir la marmite et laisser cuire à feu doux.

en fin de cuisson rajouter les olives et saupoudrer de cumin.

Remarque: j’ai préparé ce poulet dans un tajine et je l’ai fais mariné toute une nuit avec épices et huiles, c’est meilleur.

Bon week-end à vous tous