Le sumac est une épice qui nous vient de l’Iran très utilisée au moyen orient (Palestine, Liban, Syrie…). Il se marie très bien avec le poulet, le poisson, et même les légumes.

J’ai accompagné mon poulet  d’un riz très répandu également au moyen orient, riz à la vermicelle ou comme il est surnommé roz m’felfel.

 

 

Ingrédients pour le poulet:

 

1 poulet

 feuille de laurier

3 branches de thym frais

2 c à s bombées de sumac Bien manger

Poivre

Sel

Huile d’olive

Beurre

 

une photo du sumac

 

 

Ingrédients pour le riz à la vermicelle:

 

2 c à s d’huile neutre

1 tasse de vermicelles

2 tasses de riz basmati de préférence

Eau

Poivre

Sel

 

 

Préparation du poulet:

 

Enduisez le poulet d’huile d’olive, saupoudrez l’intérieur de sel, poivre et sumac et faites de même sur toute la surface. Introduisez à l’intérieur du poulet le laurier et le thym, bridsez-le.

 

Vous pouvez le faire rôtir si vous le souhaitez, moi je le fait cuire à la vapeur, puis je le fais rôtir pour terminer.

 

Dans le haut d’un couscoussier, d’posez 3 feuilles de papier cuisson, déposez dedans votre poulet, refermez les feuilles et couvrez avec un couvercle. Placez sur la marmite d’eau bouillante et faites cuire à la vapeur, la durée va varier suivant le poids de la volaille.

 

Une fois le poulet cuit, le déposer sur une lèche-frite, l’enduire de beurre et le faire rôtir au four.

 

 

Préparation du riz:

 

Dans une poêle, faites chauffer l’huile, y faire brunir les vermicelles, n’hésitez pas out en surveillant elles doivent devenir bien brunes, rajoutez ensuite le riz rincé et égoutté, faites revenir encore quelques minutes, arrosez d’eau, saupoudrez de sel et de poivre, couvrez, pourtez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire jusqu’à absorption totale du liquide et cuisson du riz.

 

Servez le poulet sur un lit de riz à la vermicelle.

 

°°TRES BONNE DEGUSTATION°°