J’ai préparé récemment une recette de tajine de poulet à la sauge accompagné de pommes de terre et de pois chiches que vous trouverez °° ici °°, j’ai repris la même recette en rajoutant des olives et faisant rôtir le tout.

A titre indicatiof, la sauge se nomme en arabe « chedjret Meriem » l’arbre de Meriem (du moins en Algérie)

Ingrédients:

1 poulet de 1 kg environ
Pommes de terre

Olives vertes dénoyautées
2 belles branches de  feuilles de sauge
1 oignon
1 c. à café de gingembre moulu
1/2 bouquet de persil plat émincé
1/2 c. à café de poivre noir moulu
1/2 c. à café de curcuma moulu
1/4 c. à café de carvi moulu (j’ai mis 1/2 c. à c
Sel
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe d’huile de colza

Préparation:

 
Dans une cocotte ou un grand faitout, versez les huiles, l’oignon émincé, le persil plat et les épices.

Faites revenir, puis introduisez le poulet entier après avoir mis une branche de sauge à l’intérieur; faites-le dorer de tous les côtés.

Ajouter les feuilles de sauge restantes et versez un grand verre d’eau tiède. 

Faites cuire quelques minutes, puis introduisez les pommes de terre détaillées et les olives (blanchies au préalables pour retirer l’excédent de sel). Continuez la cuisson à couvert.

Le poulet ne doit pas cuire entièrement ni les pommes de terre, disposez-les dans un plat alant au four ou mieux un tajine, arrosez de sauce et faites rôtir au four préchauffé à 200°C.

Arrosez de temps en temps.

°° EXCELLENTE DEGUSTATION °°