Rfiss tounsi gateau algerien aux dattes et semoule
Rfiss Tounsi ou Rfiss Tmar رفيس تونسي , رفيس التمر est un gâteau algérien aux dattes et à la semoule grillée sans cuisson.
Un gâteau traditionnel très apprécié en Algérie qui accompagne à merveille le thé vert à la menthe.
La pâte de datte est malaxée avec de la semoule que l’on aura au préalable torréfiée.
Elle peut être parfumée avec de la cannelle si l’on souhaite et/ou de la fleur d’oranger mais c’est très facultatif.
Le façonnage peut se faire à l’aide d’emporte-pièces, ou bien tout simplement en étalant la pâte avant de découper à l’aide d’un couteau des losanges ou des carrés.
Rfis aux dattes et semoule
By Naouel
13 minTemps de préparation
13 minTotal
Save RecipeIngrédients:
400 g de semoule moyenne
300 g de pâte de dattes
400 g de beurre
Préparation:
- Dans une poêle anti-adhésive, griller la semoule à sec sans ajouter de matière grasse sur feu doux en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.
- Bien surveiller pour éviter que la semoule ne brûle jusqu'à obtenir une jolie couleur dorée.
- Déposer la pâte de datte dans un grand saladier.
- Faire fondre le beurre, le verser encore chaud sur la pâte de datte et malaxer jusqu'à ce que le beurre pénètre bien dans la pâte et qu'elle devienne très molle.
- Ajouter la semoule grillée, bien malaxer et sabler l'ensemble, s'il manque un peu de beurre ne pas hésiter à en rajouter.
- La pâte ne doit pas être trop friable, il faut obtenir une pâte qui se ramasse et se tient.
- Façonner les gâteaux selon goût en leur donnant des formes de boules, de losanges ou en utilisant selon souhait des emporte-pièces.
Bon à savoir
Possibilité de rajouter un peu de cannelle et/ou d'eau de fleur d'oranger pour parfumer la pâte.
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