Rôti de veau au miel et gingembre, sauce aux fruits secs.
Mon mari souhaitait manger un rôti de veau au miel, j’ai donc dû improviser pour le préparer, le plus gros casse tête était de trouver l’accompagnement.
Réflexion faite, j’ai opté pour un rôti au miel et gingembre, accompagné d’une sauce aux fruits secs (pruneaux, abricots et raisins secs) et des tranches d’ananas caramélisées. Je l’ai également présenté avec un crumble de h’lou.
Même si vous n’êtes pas adeptes du sucré-salé, le rôti ainsi préparé est un vrai régal, vous ne me croyez pas? testez vous jugerez par vous-même.
J’arrête de papoter et vous présente mon plat suivi de la recette en détail.
Ingrédients:
Un rôti de veau, ficelé.
Gingembre frais (la taille d’un pouce)
6 c à s de miel d’acacia ou autre
60 g de beurre
Le jus d’un citron
Sel & poivre
Ingrédients pour l’ananas caramélisé:
1 boîte d’ananas au sirop
10 g de beurre
2 c à s de miel d’acacia ou autre
Préparation:
Préchauffez le four à 180°C. Salez et poivrez le rôti.
Râpez le gingembre en utilisant le côté gros trous de la râpe, cela évitera au gingembre de brûler trop vite.
Enrobez de gingembre votre rôti. Faites fondre le beurre avec le miel, rajoutez le jus de citron. Recouvrez le rôti de ce mélange (en garder une petite quantité pour l’arroser pendant la cuisson)
Faites-le cuire au four pendant 1h 30 (plus ou moins selon le poids du rôti et la puissance de votre four) en arrosant très souvent.
Une fois cuit, avant de le découper, retirez-le du plat et déposez-le sur une grille ou sur une assiette creuse retournée, recouvrez-le de papier aluminium et laissez-le reposer 15 minutes, ainsi vous obtiendrez une viande très moelleuse et pas sèches du tout. voir image ci-après.
Préparation des tranches d’ananas caramélisées:
Dans une poêle, faites chauffer le beurre avec le miel et faites caraméliser les tranches d’ananas.
Pour la préparation de la sauce et du crumble, voir recette en cliquant sur l’image qui suit.
Découpez et servez les tranches de rôti accompagnées de sauce aux fruits secs, recette ICI et de crumble (h’lou) et les tranches d’ananas caramélisées.
Vous pouvez également l’accompagner de graines de couscous.
°°Bon appétit°°
Bonjour Mimi, merci pour cette remarque en effet j'avais prévu de publier l'article mais j'avais complètement oublié, j'ai rattrapé cela et viens tout juste de mettre la recette en ligne:
http://evasionculinaire.over-blog.com/article-crumble-de-h-lou-revisite-59462593.html
De plus le lien en cliquant sur la photo fonctionne je l'ai réctifié. au plaisir de vous relire
Votre recette est très appétissante,malheureusement je ne trouve absolument pas les recettes du crumble et de la sauce aux fruits secs même en essayant de cliquer sur l'image.