Voici une salade de courgettes crues en tagliatelles diététique simple à réaliser accompagnée d’une sauce vinaigrette au vinaigre balsamique, d’huile d’olive, parsemée de sésame doré et de feuilles de menthe.
Une belle salade vegan comme je les aime idéale en été d’une fraicheur renversante. Laissez-vous tenter par la courgette crue, vous ne serez pas déçus.
Vous pouvez intégrer à la vinaigrette un peu de moutarde ou de miel si vous aimez. Le vinaigre balsamique peut être remplacé par du vinaigre de xérès par exemple. Je vous propose également de l’assaisonner avec cette vinaigrette au vinaigre de framboise
Si vous aimez le fromage, cette salade de courgettes peut être préparée en ajoutant de la feta, du parmesan ou autre fromage de votre choix. La menthe quant à elle peut être remplacée par du basilic ou de la coriandre fraiche par exemple.
Salade de courgettes crues
Ingrédients:
Pour 2 personnes:
1 c à s de vinaigre balsamique
2 à s d’huile d’olive
Sel
Poivre noir
1 c à s de sésame doré
Feuilles de menthe fraiche
Préparation:
A l’aide d’une mandoline ou d’un économe, découpez dans la longueur de la courgette des tagliatelles (sans éplucher la courgette.Disposez vos tagliatelles de courgettes sur 2 assiettes de service.
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique, assaisonnez de sel et de poivre.
Versez la vinaigrette sur les courgettes.
Parsemez de sésame doré et de feuilles de menthe fraiche.
Servez aussitôt.
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