Samsa aux amandes gateau algerien
La Samsa aux amandes est un gâteau algérien incontournable à base d’amandes et de miel parfumée à la fleur d’oranger. Vous vous demandez sans doute comment faire samsa algerienne?
J’ai utilisé un emporte-pièce cela permet d’aller plus vite et surtout d’obtenir des pièces de la même taille ce qui est difficilement réalisable avec la méthode de pliage traditionnelle.
Ingrédients:
Pour la pâte:
1 mesure de beurre fondu
1 c à c d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Eau de fleur d’oranger
Eau
Pour la farce:
3 mesures d’amandes mondées moulues
1 mesure de sucre en poudre
1 c à c d’extrait de vanille
1 c à c de cannelle en poudre
Eau de fleur d’oranger
Finitions:
Huile pour friture
Blanc d’oeuf (si vous utilisez l’emporte pièce)
Miel aromatisé à l’eau de fleur d’oranger
Préparation de la pâte:
Mélangez la farine, le sel, la vanille rajoutez le beurre fondu, puis ramassez avec un peu d’eau de fleur d’oranger et d’eau suffisante pour obtenir une pâte qui se ramasse. Laissez reposer.
Préparation de la farce:
Mélangez tous les ingrédients cités, arrosez de quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger juste de quoi ramassez cette farce. Réservez.
Façonnage:
Pour obtenir un bon résultat, si vous disposez d’une machine à pâte n’hésitez pas à l’utiliser. A défaut, étalez la pâte finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, déposez cette pâte étalée sur le moule, disposez une boule de farce dans chaque triangle, passez du blanc d’oeuf sur le pourtour de chaque triangle (pour éviter que la farce ne s’échappe lors de la cuisson).
Recouvrez d’une autre couche de pâte étalée finement.
Passez votre rouleau à pâtisserie dessus pour souder et aplatir. Retournez le moule pour dégager les triangles, puis à l’aide d’une roulette séparez-les.
Faites frire les samsa aux amandes dans un bain d’huile bien chaud, égouttez.Plongez-les dans du miel aromatisé à la fleur d’oranger.
Voici les étapes en images du façonnage de samsa:
Bon à savoir: Si vous ne disposez pas d’un emporte-pièce, le façonnage se fait traditionnellement comme pour les feuilles de brick, étalez votre pâte, découpez des bandelettes, posez sur le bord de la bande un peu de farce, tourner 2 fois pour obtenir un triangle, le troisième demi-tour est pour celer le triangle.
On peut remplacer la pâte par des feuilles de brick ou de la pâte filo, elles se conservent moins longtemps que celles faites à base de pâte, le goût est vraiment différent et incomparable à celles-ci.
°° BONNE RÉALISATION °°
Based on 13 Review(s)
Bonjour Mathilde, merci pour ta visite et ton intérêt.
Une mesure est un contenant qu'on va choisir et utiliser pour tout peser exemple un mug, une tasse, un verre ou un saladier.
Je te conseille de prendre un verre à eau et peser tout avec. J'espère avoir été claire. Ce sont les mesures utilisées par nos grands mères.
Bonjour Naouel, je me permets de te contacter car j'ai trés envie de cuisiner des gateaux orientals, je suis tomber par hasard sur ton site qui me plait beaucoup et je voudrais essayer de faire
les salsa qui, en voyant tes photos, me donne l'eau à la bouche . dans ta recette, tu parles de mesure, pour la
farine par exemple, tu dis 4 mesures de farine. Je ne vois pas trés bien ce que sait . Que veux tu dires par mesure?
Merci d'avance, Mathilde.
merci du partage bise
waouuuuuuuuuuuh
Je t'en piquerais bien un ou deux...
Merci Rayane pour ton passage; je mets moins de gras car la samsa va frire dans l'huile avec 3 mesure de farine pour 1 de gras elle ne seront pas groustillantes et seront grasses.
encore une recette magnifique ! elles sont très belles ! j'aurais une petite question cependant , voilà j'ai toujours vu des recettes (notammant dans la famille) avec 3mesures de farine pour une
de gras, pourrais je savoir quelle est la difference avec la votre qui préconise 4 mesures ? et sutout quelle est la meilleure ? merci beaucoup, je t'iens vraiment à cette recette pour l'aid
inchallah :)
Merci Rayda la samsa ne se fait pas avec les feuilles de bricks, si c'est le cas il s'agirait de briouates marocaines et non de la samsa algérienne. Honnêtement je préfère de loin celle avec la
pâte faite maison il n'y a pas meilleur.
jusque la je connaissais la samsafaite avec les feuilles de bricks mais en essayant la votre j'etais litéralement conquise,ummm un pur moment de gourmandise,la pate fond dans la bouche,elle se
marie tres bien avec la farce dont je disposais(jai remplacé les amandes par du sésame gillé)vraiment bravo
sublimes !
salit louou ça va? en fai les mesures c'est un ontentn que tu vas utiliser pour mesurer tous les ingrédients, ça peut être un bol une tasse une ssiette creuse...etc
coucou !!
ta recette me tente bien mais tes mesures font combien de ml ?
bises
Une belle gourmandise! J'adore! Bises Julia
de rien merci pour ton passage, bises
je viens tout juste d'y jeter un oeil bravo et merci d'avoir testé
qu'est ce que ça doit etre bon !!!
ta recette de tajine au poisson est sur mon blog
Bisous
merciiiii pour ces explications
Salam Mina,
Ybarek fik ton message me fait très plaisir et me touche sincèrement.
Oui bienspur j'ai la recette des ktaIefs j'espère que tu n'es pas pressée, car je suis sans ordinateur cette semaine, je te l'envoi pas mail dès que je peux, la rédiger par téléphone ce n'est pas
agréable. Merci pour ta fidelité. @+
Salam Nawel,
Depuis le temps que je te suis, j'adore ce que tu fais. Allah ybarek.
Je voudrais juste savoir si tu n'aurais pas la recette des ktayef par hasard?
Parce que moi, je ne teste mes gateaux que par ton site. Allah ybarek tout ce que tu donnes est vrais, t'as vraiment des doigts de fée!
T'es devenue "THE" référence
Bonne continuation à toi
trop bien avec le moule ! biz
Delicieuses tes samoussa bravo bon week end bises.
huuuum quelle delice merci du partage
superbe!
Meilleurs voeux Zahia! la samsa c'est trop bon lorsque c'est bien préparé, tu peux mettre les fruits secs que tu veux y a pas de soucis et la pistache c'est trop bon. La traditionnelle farce est
à base d'amandes mais on peut la modifier selon nos gouts, pas besoin d'arome, mais je te conseille d'utiliser du miel et non du gluscose qui assèche les pâtisseries. Tiens moi au courant
Eh bien j'ai toujours pensé que je n'aime pas les samsas jusqu'à ce que j'en goûte des délicieux pendant le ramadan dernier. Et depuis je cherche une bonne recette pour les faire moi-même !
Si je tombe un jour sur un moule a samsa je n'hésiterai pas !
Crois-tu que je puisse faire une farce à base de noix et pistaches ? Avec de l'aôme ça réhasserait le goût tu crois ? notamment celui de la pistache ?
Merci et bonne année 2012 !
de rien ma chérie c'est avec plaisir, j'arrive pour voir, bonne journée
encore merci pour la recette et surtout pour le moule l'article est sur mon blog bisou ;)
moi aussi au début, le moule est resté longtemps au fond du placard mais depuis que je me suis lancée je l'ai adopté
je préfére la manière traditionnelle pour la découpe - question d'habitude
bonsoir,
un délice tes samsas, j adore cette pâtisserie
sahaa ftorek
avec un bon thé, je ne dirais pas non ! biz
couc fazo, merci c'est bien aimable, tiens moi au courant, bises.
je te l'aurai passé avec plaisir ma belle, bises
Bonsoir Ghalia, merci beaucoup pour ton p'tit mot qui me fait chaud au coeur, au plaisir de te relire, saha ftorek.
Bonjour à toi Naouel! Je tiens à te féliciter pour toutes ces recettes que tu fais, je viens de decouvrir ton blog par le biais de ma cousine et je le trouve vraiment super j'ai déjà
testé une recette qui s'est averée être une reussite! Bonne continuation et saha ramdanek !
elles sont très très jolis jitini be3ida koun etselfet 3lik hadak l'emporte pièce bisou ma chère et saha ftourkoum!!!
Magnifique!!!!! Quel délice!!!! il n'y a plus qu'à tendre la main et se régaler, c'est alléchant et beau pour les yeux.
Bravoooo!!! toujours TOP
Je ne dispose pas du moule mais je vais "oser" la préparer pour la soirée de la mi-ramadan
Cours vite sur mon blog : je t'ai tagué ! bises
une belle patisserien que tu as bien presenté!!!
saha shourkoum!!!!
oh, ce que ça doit être bon !
humm un délice j'en veuuuuuux
bonne journée biz
Pratique ce moule !
un déliceeeeeeee avec un bon thé
j'y gouterai bien à ces petites choses !!
bises
Bonsoir Naouel, saha ramdanek et saha ftorek !! si j'étais avec toi je me délecterai de tes samsas !!! elles sont belles et bien délicieuses. Ton moule est terrible. Bisous et bonne soirée
Très mignon! bisous
aline inchallah
c'est une très bonne idée avec l'emporte pièces, yaatik essaha elles sont superbes!
Bises et saha ftorek
miam!! et bravo, ils sont super!
bonne soirée
Sicèrement bravo, une bonne recette pour les soirées de Ramadan .
HUUUM!!! trop bon avec un bon thé, j'adore, takabal mina wa minkoum salih a3mel inchaala
hum je suis fan des ces petites gourmandises!!elles sont tres jolies et j aime bp ta facon rapide de les preparer!saha ftourkoum!bisous
Superbe ton moule, ça fait de belles formes!!!
superbe!!!!!
Tes samsas avec la pâte que tu as fait toi-même, magnifiques, et ton moule c'est super pour les samsas, il va falloir que j'en cherche un ! bonne journée
Oh ils sont superbe ;)
Bravooo
Bisous mimi
Comme d habitude c'est un vrai bonheur de voir tes realisations!! je crois que mes prochains ti gateaux je vais faire cela!! serait il possible de mieux voir ton moule? je crois que j ai ce qu il
faut mais pas sure! merci cannelle.
bises
ya3tike el saha pour ses petits délices!!!
Ils sont vraiment supers beaux et surement trop bon !!! bisous
Merci Mina, il vient d'Algérie
Tres bonne recette j'aime bien merci bcp.
humm superbe!
ce gateau est extra ,un de mes préféré !!!boussa
je t'en pique qquns
Bravo à toi tsbark Allah 3lik ma chère ! Bisous !! Leila
1 merveille!!!!!!!
waww ils sont super joliq
Belle recette mach'Allah !
Très bien expliqué avec les photos !
Dis moi ton moule triangle pourrais tu me dire ou tu l as acheté ?
Merci
pas du tout, celui-ci traine dans mes tiroirs depuis bien longtemps c'est ma mère qui me l'avait donné mais je ne l'ai jamais utilisé je faisais toujours à l'ancienne. par contre il existe des
moules à samsa plus grands avec plus de triangle donc ça va encore plus vite je te les conseille. les livres de l'edition bnina sont top, gateaux modernes, orientaux et aussi traditionnels c'est
ceux que j'ai pris, tu as pas mal le choix au niveau des livres, pour les moules c'est suivant ce qui te manque, prends celui en forme de feuille les tampons aussi pour decouper des feuilles et
autre. les cerles pâtissiers sont moins cher qu'ici et de bonne qualité, les colorants et arômes. les décorations pour gateaux c'est suivant tes goûts, j'ai pris aussi des brillants alimentaires
des petites perles dorée et aussi les empreintes en gomme bleu tu peux faire des décorations sympa pour tes gâteaux mais ceux-ci sont assez chers minimum 750 DA, si tu peux te rendre au djorf à
bab ezzouar je sais qu'ils sont moins chers tu trouveras ton bonheur, sinon à Alger c'est un peu plus cher. voilà.bonne journée
humm mercii pour cette bonne recette
bisous mimi
pas mal du tout l'emporte pièce, tu as surement dû le rapporter d'Alger, non ? comme j'ai hâte d'y être. Y'a t il des produits, livres, déco pour gâteaux... que tu as à me conseiller ?
Bisous
HUUUUM!!!! j'adore ce gateau c'est un délice
trés belles samsas, yatik essaha bisous
Bonjour Hadjer, le mien ne coporte que 2 triangles, il en existe avec une dizaine de triangles, ça va encore plus vite.bonne journée
bonjour.interessant votre emporte-pièce.c'est plus facile et plus rapide.biz
hummmmm miam, ça me met l'eau à la bouche ;o)
bisous
sag