Sauce Aïoli {recette facile}
La sauce Aïoli est une sauce qui ressemble à la mayonnaise riche en ail et préparée avec de l’huile d’olive et des jaunes d’oeufs.
Une sauce très répandue en Espagne et également dans le sud de la France.
Elle accompagnera à merveille avec des pommes de terre vapeur, haricots, carottes, artichauts et poisson cuit au court-bouillon de la morue par exemple vous pouvez également l’utiliser pour accompagner des crudités et des fruits de mer tel que les crevettes gambas.
Recette Aioli
Ingrédients :
3 jaunes d’œufs
14 gousses d’ail dégermées
1 c à c de moutarde de Dijon (facultatif)
1 c à s de jus de citron
300 ml d’huile d’olive environ (je fais à l’œil)
Poivre
Sel
Préparation :
Selon votre dextérité, utilisez un un fouet manuel ou un batteur électrique.
Les œufs ne doivent pas être froids mais à température ambiante.
Dans un bol disposez l’ail écrasé, les jaunes d’œufs, la moutarde et le jus de citron.
Fouettez et ajoutez un filet d’huile d’olive.
Montez l’aioli comme une mayonnaise à savoir en intégrant l’huile d’olive en filet léger petit à petit en fouettant jusqu’à ce que la sauce prenne et double de volume.
Salez et poivrez à votre convenance.
crevette, mayonnaise, accompagnement,morue, legumes, entrees,aperitif
