9
février

Soupe hongroise aux champignons

Une soupe bien goûteuse à base de champignons de paris de lait et de crème. Elle comporte de la sauce soja, ce qui lui donne un goût exquis. Je vous la recommande accompagnée de croûtons frottés à l’ail ou d’un bon pain maison, exemple: pain rapide sans repos.

soupe aux champignons de paris (recette hongrie)

Source: Une plume dans la cuisine mais découverte chez Cuisine d’ici et d’ailleurs, merci Karine.

Ingrédients: (pour 6 personnes)

100g de beurre doux
4 oignons moyens hachés finement
1kg de champignons frais de Paris
2 c.à.s. de paprika
2 c.à.s. de sauce de soja
1L de bouillon de poulet (ou de légumes)
300ml de lait200 ml de crème

5 c.à.s. de farine
2 c.à.c. de sel
Poivre noir
4 c.à.c. de jus de citron
4 à 6 c.à.s. de persil frais haché

Préparation:

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen et y faire revenir les oignons pendant 5 minutes.
Ajouter les champignons émincés et faire revenir pendant 5 minutes encore.
Incorporer le paprika, la sauce de soja et le bouillon.
Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Dans un récipient, bien mélanger le lait la crème et la farine.
Verser ce mélange dans la soupe et bien remuer pour mélanger.
Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
Enfin, incorporer le sel, le poivre noir, le jus de citron et le persil.
Mélanger le tout et laisser cuire à feu doux environ 3 à 5 minutes.
Ne pas bouillir et servir immédiatement décorée de persil haché et saupoudrée légèrement de paprka si vous le souhaitez.

BON A SAVOIR:

J’ai quelque peu modifié la quanté de bouillon, de crème et de lait. La crème est facultative elle peut être remplacée par du lait.

Si vous ne disposez pas de bouillon de poulet ou de légumes utilisez 1 cube d’aide culinaire et 1L d’eau bouillante pour le confectionner.

°°BON APPETIT°°

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