Pour varier les recettes avec le chou kale je me suis lancée dans une expérience après avoir croisé la recette de Requia , une quiche kale et fenouil.
Elle mentionnait que le...
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Crème brûlée safranée à la noix de saint-jacques
Très chic cette déclinaison salée de la crème brûlée avec de la noix de saint-jacques et du safran. A servir en entrée ou en petites mises en bouches pour l’apéritif lors des fêtes par exemple. Vous pouvez saupoudrer de sucre en fin de cuisson et caraméliser la surface avec un chalumeau tout comme pour une crème brûlée classique. Une touche de poudre de curry ou de curcuma la parfumera agréablement; n’oubliez pas les herbes comme l’aneth ou la ciboulette, elles apportent du goût et une belle touche décorative.
Creme brulee a la noix de saint-jacques
Ingrédients:
24 noix de saint-jacques sans corail
2 jaunes d’oeufs
Pistils de safran
1 pincée de curcuma ou de curry en poudre
Sel
Poivre
200 ml de crème fleurette
8 g de beurre
Aneth
Préparation:
Faites chauffer la crème et faites infuser les pistils de safran. Battez les jaunes d’oeufs et incorporez-les à la crème. Salez, poivrez et parfumez avec la pincée de curcuma ou de curry.
Faites chauffer le beurre dans une poêle. Saisissez les noix de saint-jacques 1 minute de chaque côté. Salez et poivrez.
Déposez dans vos moules 4 noix de saint-jacques, arrosez de mélange de crème, parsemez d’aneth. Vous pouvez utiliser de petits moules pour des mises en bouches individuelles, mettez une seule noix de saint-jacques par bouchée. Enfournez à 160°C pendant 10 minutes (moins selon la taille de vos moules).
Servez aussitôt.
°° EXCELLENTE DÉGUSTATION °°
amuse bouche, noel, aperitif, entree, safran, fetes, saint valentin
Salade de lentilles au saumon fumé
Salade de lentilles au saumon fume
En entrée ou en plat principal, savourez cette salade de lentilles vertes du Puy agrémentée de saumon fumé relevée avec une vinaigrette à la moutarde.
A déguster tiède ou froide. Facile à réaliser surtout si on utilise des lentilles en boîtes, mais je vous recommande de les cuire vous même, elle n’en sera que meilleure.
Ingrédients:
250 g de lentilles
150 g de saumon fumé
1 gousse d’ail
1 feuille de laurier
Aneth, ciboulette ou persil frais
Pour la sauce vinaigrette:
1/2 c à s de moutarde
1 c à s de vinaigre
1 c à s d’huile d’olive
2 c à s d’huile de tournesol
Sel
Poivre
Préparation:
Faites cuire les lentilles dans de l’eau avec la gousse d’ail pelée mais laissée entière et la feuille de laurier.
Entre-temps, dans un saladier préparez la vinaigrette en mélangeant intimement tous les ingrédients.Une fois les lentilles cuites, égouttez-les retirez la feuille de laurier et l’ail.
Encore tièdes mélangez-les à la vinaigrette.
Incorporez le saumon fumé coupé en lanières ou en petits morceaux.
Ciselez la ciboulette, l’aneth ou le persil, mélangez ensemble.
Servez tiède ou froid selon goût.
°°BONNE DEGUSTATION°°