Je vous ai déjà présenté une recette de gratin de giraumon; pour aujourd’hui ce sera une recette créole (Guadeloupe) la giraumonade qui comme son nom l’indique comporte du giraumon.

Le giraumon est une sorte de potiron répandu aux Antilles, il se prépare de différentes façons: soupes, gratins …etc

J’ai choisi de réaliser cette recette de giraumonade un peu au feeling en utilisant un beau bouquet garni antillais qui comporte: du persil, du thym frais, de la cive (ou oignons pays) et du piment antillais.

J’ai également utilisé pour réaliser ma recette du piment végétarien.

Pour ceux qui ne connaissent pas il s’agit en réalité de petits poivrons si je puis ainsi les qualifier et non de piments car ils ne piquent pas du tout mais donnent un goût imparable lorsqu’il sont utilisés dans les plats mijotés ils sont très parfumés.

L’origine du mot végétarien m’échappe totalement, j’ignore pourquoi le qualifie-t-on de végétarien? Il l’est forcément c’est un légume! Bref si vous avez la réponse, ce serait sympa de nous en faire part.

Recette de giraumonade

Giraumonade {cuisine créole}

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by Naouel

Pour 6 personnes

15 minTemps de préparation

20 minTemps de cuisson

35 minTotal

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Ingrédients:

1kg 200 de chair de giraumon

3 cives

1 petit oignon ou 3 petites échalotes

3 piments végétariens

1 gousse d'ail dégermée

1 branche de thym frais

2 c à s d'huile

1 pincée d'épice colombo (facultatif)

Sel

Poivre

Préparation:

1. Eplucher et couper le giraumon en cubes.
2. Hacher les cives, l'oignon et couper le piment végétarien en petits morceaux.
3. Dans un faitout, chauffer l'huile avant de faire revenir l'oignon et les cives.
4. Ajouter la gousse d'ail écrasée et le piment végétarien détaillé.
5. Incorporer les dés de giraumon, saler et poivrer.
6. Rajouter le thym et une pincée de colombo (très facultatif)
7. Cuire à couvert sur feu doux en remuant de temps en temps, ne pas ajouter d'eau, le giraumon va rendre son eau et cuire ainsi à l'étuvée.
8. Eviter de laisser trop cuire le giraumon au risque de se retrouver avec une purée.
9. Une fois cuit, parsemer de persil frais haché et éteindre le feu.

7.8.1.2

73

http://www.evasion-culinaire.com/giraumonade-guadeloupe/

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