La veille, lavez, coupez les quetsches en 2 et retirez le noyau.
Arrosez de jus de citron et saupoudrez de sucre et de cannelle. Fendez la gousse de vanille en 2, grattez l’ajouter aux prunes.
Laissez macérer plusieurs heures ou toute une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, faites cuire votre confiture en écumant (retirer la mousse blanche qui se forme en surface) régulièrement.
Vous pouvez mixer la confiture avec un pied plongeant ou laissez tel quel. Le temps de cuisson est à évaluer à l’œil, en soulevant votre cuillère si la goutte tombe trop rapidement cela signifie que la confiture manque de cuisson, si en revanche vous estimez qu’elle est lente et sirupeuse cela signifie qu’elle est prête arrêtez aussitôt la cuisson. Prévoir environ 30 minutes de cuisson.

Remplissez vos pots aussitôt, ces derniers ont bien évidemment été stérilisé au préalable dans une eau bouillante et mis à sécher à l’air libre.
Fermez les pots dès que vous les remplissez et renversez-les comme sur cette image.

Laissez refroidir complètement avant de retourner vos pots. Conservez une année (voire plus) dans un endroit frais à l’abri de la lumière.