Cette recette de haricots plats à l'huile d'olive et tomates à la libanaise est un classique que je prépare également avec des haricots verts. La recette traditionnelle prévoit d'utiliser une quantité importante d'huile...
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Purée de courge butternut
Pour changer de la traditionnelle purée de pomme de terre j’aime bien réaliser une purée de courge butternut.
J’avais la moitié d’une courge butternut que je devais cuisiner j’ai aussitôt pensé à la purée surtout après avoir testé la butternut au four vapeur cuisson basse température dans l’Omnicuiseur.
J’ai donc réalisé pour mon plus grand plaisir cette purée qui ne manquait pas de goût car je l’ai parfumée avec un mélange d’épices pour pain d’épices et n’ajoute rien de plus: pas de pommes de terre ni de patate douce, de lait ou de beurre par exemple ce qui fait que j’obtiens une purée riche en goût.
Je me suis régalée en l’accompagnant tout simplement de haricots verts et de steak de soja pour un repas vegan sans chichis comme je les aime.
Bien entendu j’ai utilisé mon four à vapeur l’Omnicuiseur Vitalité 6000 et comme à chaque fois le résultat était parfait.
Puree de butternut
Ingrédients:
1/2 courge butternut coupée dans la longueur
1 filet d’huile d’olive
1 c à c de mélange pour pain d’épices
Poivre
Préparation:
Coupez la courge butternut en deux, gardez la peau, retirez uniquement les graines à l’aide d’une cuillère à soupe.
Vous pouvez cuire la demi-courge en entier ou pour aller plus vite et économiser le temps de cuisson, je vous conseille de la couper en gros morceaux.
Badigeonnez les morceaux de butternut avec un peu d’huile d’olive et saupoudrez de poivre et de mélange de pain d’épices.
Disposez les morceaux de courge sur la grille en position basse dans le fond de votre grande cocotte.
Versez 5 c à s d’eau au fond de la cocotte, puis fermez la cocotte.
Mettez en cuisson: 20 minutes maxi en haut et bas puis 10 minutes min en bas et maxi en haut.
Total cuisson 30 minutes.
Attendre 10 minutes avant d’ouvrir la cocotte.
Retirez la peau qui se détachera très facilement, utilisez un presse-purée ou une fourchette pour écraser votre purée.
Goûtez votre purée et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Personnellement je ne rajoute pas de sel mais si vous souhaitez rehausser son goût, une pincée ou deux de fleur de sel suffiront largement.
Servez chaud, bonne dégustation.
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