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Aujourd’hui je vous embarque en Afrique et plus précisément en Éthiopie avec un plat végétarien / vegan épicé le MESIR WAT.

Il s’agit d’un mijoté de lentilles corail cuisiné avec des épices (mélange nommé Berbéré) servi dans des galettes « injera » qui font office d’assiette comestible, une sorte de curry de lentilles corail qui me rappelle le Dahl un plat indien.

J’ai déniché cette recette de mijoté de lentilles revisitée façon mesir wat éthiopien chez mon amie Coc La Cairotte du blog Coconut Blog.

Je l’ai réalisée à plusieurs reprises, les enfants ont adoré ce plat et le réclament souvent; il est complet, équilibré et riche en fibres.

La version que je vous propose a été enrichie par l’ajout de patates douces et de courgettes. Je pense même le préparer avec d’autres légumes comme la carotte par exemple.

Je vous invite à découvrir la recette en vidéo sur ma chaîne Youtube et la version écrite ci-après:

Mijote de lentilles corail et patate douce

Mijoté de lentilles corail et patates douces

5 minTemps de préparation

30 minTemps de cuisson

35 minTotal

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Ingrédients:

400 g de lentilles corail

2 grosses patates douces

3 petits oignons

1 courgette (facultatif)

400 g de tomates concassées ou de coulis de tomate

1 petit piment rouge (optionnel)

2 c à s de paprika

1 c à c de gingembre en poudre ou de gingembre frais râpé

1 c à c de cumin

1 bâton de cannelle

3 clous de girofle

1/2 c à c de poivre noir

2 c à s d’huile d’olive

700 ml d'eau

Sel

Préparation:

  1. Eplucher et couper les patates douces en dés ainsi que les courgettes.
  2. Emincer l'oignon.
  3. Dans une sauteuse ou une large poêle faire chauffer l'huile d'olive, y faire revenir l'oignon ajouter les épices et faire revenir 2 minutes.
  4. Ajouter les patates douce, faire revenir avant d'ajouter les tomates.
  5. Saler, puis arroser d'eau.
  6. Cuire à couvert 10 minutes (moins si vos patates douces sont coupées en petits dés).
  7. Ajouter les courgettes puis les lentilles corail.
  8. Remuer et cuire à couvert pendant 10 minutes environ plus ou moins selon la qualité des lentilles.
  9. Ne pas hésiter à remuer de temps en temps pour éviter que les lentilles n'attachent au fond de la sauteuse.
  10. Bien surveiller les lentilles car elles ne doivent pas trop cuire au risque d'être réduites en purée.
  11. Servir en parsemant le mesir
7.8.1.2
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http://www.evasion-culinaire.com/mijote-de-lentilles-corail-et-patates-douces/

 

Recette de soupe de pois casses

soupe-de-pois-casse
soupe-aux-pois-casse

    Cette recette de soupe aux pois cassés me vient de ma grand-mère. Sa particularité est qu’elle est composée de pois cassés et d’un mélange de légumes.

    Le choix des légumes varie en fonction des saisons. Elle sera veloutée, goûteuse et vraiment diététique car elle est sans matière grasse. On se régale avec cette soupe de légumes riche en légumineuses.

    La soupe de pois cassés est idéale en hiver, sa consistance est modulable selon goût: bien épaisse, veloutée ou encore légère à laquelle on peut rajouter des vermicelles en fin de cuisson par exemple.

    De façon générale, j’utilise la courgette, la carotte, le navet, la pomme de terre et l’oignon pour la préparer, mais il m’arrive comme pour celle d’aujourd’hui d’utiliser des poireaux et de la courge.

     

    Voici une vidéo détaillée de la préparation de cette soupe de pois cassés:

    Recette soupe de pois casses

     

     

    Soupe de pois casses

    10 minTemps de préparation

    35 minTemps de cuisson

    45 minTotal

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    Ingrédients:

    400 g de pois cassés

    Légumes au choix selon saison:

    1 oignon, 1 carotte, 1 courgette, 1/2 navet, 1 pomme de terre, 1 poireau ...etc

    1 branche de céleri

    2 L d'eau

    Poivre

    Sel

    Préparation:

    1. Nettoyer et rincer les pois cassés à l'eau claire, bien les égoutter.
    2. Dans une cocotte, disposer les pois cassés et arroser avec 2L d'eau froide.
    3. Ne pas saler et démarrer la cuisson à froid en la mettant sous pression.
    4. La cuisson va durer 20 minutes pas plus si vous utilisez une cocotte minute, 40 minutes dans une marmite ordinaire.
    5. Après cuisson, ajouter les légumes pelés et coupés en dés et la branche de céleri.
    6. Saler et poivrer.
    7. Cuire 15 minutes en remuant de temps à autre pour éviter que les pois cassés n'attachent au fond de la marmite jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
    8. Après cuisson, retirer les branches de céleri.
    9. Mixer à l'aide d'un pied plongeant.
    10. Si la soupe est trop épaisse ne pas hésiter à ajouter de l'eau chaude bouillie.
    11. Servir avec un filet d'huile d'olive et des croutons.
    7.8.1.2
    91
    http://www.evasion-culinaire.com/soupe-de-pois-casses/

    Loubia, haricots blancs en sauce

    loubia-marocaine
    haricots-blancs

      J’ai pour habitude de préparer la loubia algérienne ou marocaine (sorte de soupe de haricots blancs « sauce rouge ») avec ou sans viande dans ma cocotte minute.

      Cette fois-ci je me suis laissée tentée par la cuisson en basse température en utilisant mon four à vapeur l’Omnicuiseur Vitalité 6000.

      J’avoue que pour une première, j’ai passé mon temps à surveiller la cuisson.
      La qualité des haricots blancs utilisés y est peut être pour quelque chose car à ma grande surprise le temps de cuisson n’a pas dépassé les 35 minutes.

      Me voilà donc conquise par ce mode de cuisson et ma loubia était parfaite et bien assaisonnée.

       

      Loubia marocaine

      loubia-marocaine

      Ingrédients:
      400 g de haricots blancs secs
      1 gros oignon
      2 gousses d’ail
      2 grosses tomates fraiches concassées ou 200 ml de coulis de tomates
      1 c à s de concentré de tomates
      1 cube de bouillon de légumes (facultatif)
      3 carottes
      1 bouquet garni composé d’une feuille de laurier et de 3 branches de thym
      1 c à s d’huile d’olive
      1 c à c de cumin
      1 c à c de paprika
      Poivre
      Sel
      Coriandre ou persil frais haché

      Matériel: grande cocotte pour 8 personnes

      Préparation:

      La veille, mettez les haricots blancs à tremper dans de l’eau (3 fois leur volume)

      Le lendemain égouttez les haricots, rincez.

      Hachez l’oignon et l’ail, épluchez les carottes les détailler en petits dés.

      Dans la cocotte, disposer un filet d’huile d’olive ajouter les haricots blancs l’oignon, l’ail et les carottes. Mélangez rapidement à l’aide d’une cuillère.

      Saupoudrez d’épices et rajoutez le bouquet garni.

      Dans un saladier, versez le coulis de tomates ajoutez le concentré de tomates, émiettez le cube de bouillon de légumes et diluez le tout avec de l’eau chaude.

      Versez cette préparation sur les haricots, complétez avec de l’eau chaude si nécessaire. Les haricots doivent être immergés dans 2 fois leur volume en liquide.

      Mettez en cuisson: 35 à 40 minutes max en haut et en bas. Retourner la cocotte à mi-cuisson. Attendre 10 minutes avant d’ouvrir la cocotte.

      Après cuisson servez en parsemant de persil ou de coriandre hachés.
      Un peu de harissa

      Bon à savoir: Mes haricots (mogettes de Vendée) ont cuit rapidement, adaptez le temps de cuisson selon la qualité de vos haricots.

       

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