Pains pour ramadan

Le Ramadan approche à grands pas, nous nous préparons spirituellement et physiquement pour l’accueillir comme il se doit.
Si vous avez eu la chance de jeuner en Algérie, vous avez sans doute remarqué les files d’attentes interminables devant certaines boulangeries.
Après la chorba, le pain a une très grande importance pendant ce mois sacré, il accompagne pratiquement tous les plats algériens. Les boulangers réalisent une multitudes de pains pour Ramadan aux différentes formes et compositions; le pain (khobz khmir, pain matlou) est également vendu à la sauvette un peu partout dans les rues.

A la maison, les mères de famille le préparent chaque jour, le matlou, kesra et khoz eddar sont les plus répandus tout comme le pain brioché… l’odeur du pain qui cuit épouse celle de la chorba qui frémit sur feu doux … une vraie fête pour nos papilles de jeuneurs.

Je mets à votre disposition un récapitulatif de pains que vous pourrez réaliser pendant le Ramadan inchallah. Pour plus de recettes de pain consultez la rubrique: BOULANGE

Khobz eddar/ khoz el koucha

Khobz edar sans pétrissage

Kesra Aghroum Rekhsis

Pain rapide sans pétrissage

Pain sans pétrissage au thym

Pain à l’huile d’olive et cumin

Matlou pain kabyle tamthount

Pain à la semoule pain oriental

Petits pains, buns au poulet

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19
janvier

Recette kesra aux herbes

Je vous propose une variante de la recette de galette algérienne: la kesra aux herbes.
J’aime beaucoup la préparer dès que j’ai des herbes fraiches sous la main. J’utilise un mélange de persil, coriandre de menthe et d’oignon. On appelle cette galette en kabyle Aghroum Lahwal.

Pain à l’huile d’olive

Ce pain parfumé au cumin et à l’huile d’olive est idéal pour accompagner vos soupes et différents plats en sauce. Les graines de cumin peuvent être remplacées par des graines d’anis ou autres épices.

Il est fabriqué avec un mélange de farine et de semoule sorte de matlou (pain algérien kabyle), on obtient ainsi un pain léger avec une mie bien aérée.

Pain a l’huile d’olive et au cumin

Source: Chez Darna (merci Fati)

Ingrédients:

300 g de farine

300 g de semoule extra fine

4 c à s d’huile d’olive

1 c à s de levure lyophilisée

2 c à s de graines de cumin

1/2 c à s de sel

Eau tiède

Préparation:

Dans une poêle anti adhésive, sans ajout de matière grasse, faites griller les graines de cumin, ils ne doivent pas bruler. réservez.

Ce pain nécessite un pétrissage pour vous aidez, utilisez une machine à pain ou un pétrin.

Mélangez tous les ingrédients, pétrissez au moins 20 minutes.

Partagez la pâte en 2 boules.

Saupoudrez une plaque de cuisson avec de la semoule, déposez la boule de pâte à pain.

Saupoudrez cette boule de semoule, à l’aide de votre main aplatissez pour former une galette d’1cm d’épaisseur.

Couvrez avec un torchon propre et laissez lever à l’abri des courants d’air et dans un endroit chaud. Le temps de lever peut aller jusqu’à 50 minutes s’il fait froid.

Préchauffez votre four à 200°C.

Une fois le pain levé, piquez la surface à l’aide d’un cure-dent et faites cuire au four pendant 30 minutes.

Laissez refroidir totalement avant de le couper.

°° BON PAIN °°

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