Voici un plat végétarien facile et rapide à base de quinoa et de boulgour aux petits légumes. Le choix des légumes varie selon la saison, j'ai choisi d'utiliser des petits pois et des carottes,...
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Mujaddara ou Mdaradara مجدرة
Aujourd’hui, notre évasion se fera au Proche Orient pour découvrir une de ses recettes végétariennes populaire appelée Mujaddara ou encore Mdardara.
Que ce soit au Liban, en Palestine ou encore en Syrie ce plat est ce qu’est le couscous au Maghreb.
Un plat sain, simple et économique que je réalise souvent sans jamais avoir pris le temps de partager la recette avec vous.
Je me rattrape en vous proposant la recette de la Mujaddara en vidéo également.
La recette traditionnelle se prépare avec du boulgour (bourghol), mais il existe une autre version qui se prépare avec du riz. C’est celle que je fais toujours.
La Moujaddara est composée de riz, de lentilles et d’oignons caramélisés. J’ajoute toujours du cumin car je trouve que cette épice se marie à merveille avec les lentilles mais on peut facilement s’en passer.
J’ai allégé ma recette au fil des ans, avant je faisais frire mes oignons dans de l’huile; à présent j’utilise de l’huile d’olive et les fais griller doucement en surveillant jusqu’à ce qu’ils atteignent la couleur recherchée.
Pour ma part, je consomme cela en plat principal vu que je ne mange pas de viande. Il m’arrive d’ajouter des oeufs durs.
La Mujaddara se suffit à elle-même, mais vous avez la possibilité de la servir en entrée ou encore en accompagnement d’une viande rouge ou blanche.
Voici la vidéo, n’oubliez pas de vous abonner!
Recette de Mujaddara libanaise
mujaddara ou mdaradara
by Naouel
10 minTemps de préparation
40 minTemps de cuisson
50 minTotal
Save RecipeIngrédients:
1 verre de lentilles
1 verre de riz
5 oignons
2 c à s d'huile d'olive
1 c à c de cumin
Sel
Préparation:
- Faire cuire les lentille (mi-cuisson) dans 2 verres d'eau sans saler.
- Egoutter, réserver.
- Eplucher et émincer l'oignon, le faire revenir dans l'huile d'olive, saler.
- Bien surveiller les oignons ils doivent griller sans brûler, remuer jusqu'à ce qu'il brunissent.
- Rincer le riz, l'agoutter.
- Dans un faitout disposer le riz, ajouter par dessus les lentilles saler, parsemer de cumin en poudre.
- Arroser avec 2 verres d'eau froide. Cuire sans remuer, les lentilles doivent rester pardessus vérifier la cuisson avec une cuillère si toute l'eau est absorbée et que le riz n'est pas tout à fait cuit, ajouter un peu d'eau. La cuisson se fait à couvert et sur feu doux.
- Après cuisson, remuer délicatement.
- Incorporer la moitié des oignons caramélisés à l'aide d'une fourchette pour ne pas écraser le riz et les lentilles.
- Disposer la Mujaddara sur un plat de service recouvrir avec le reste d'oignons caramélisés.
7.8.1.2
99
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Ojja tunisienne aux oeufs
Je vous embarque aujourd’hui pour une évasion tunisienne avec ce plat rapide et simple à réaliser la ojja tunisienne aux oeufs.
Une recette tunisienne facile que je prépare souvent lorsque je suis en manque d’inspiration ou tout simplement pressée.
Je vous propose la version que je prépare le plus souvent sans viande, celle réalisée avec de la tomate et des oeufs; mais sachez qu’il existe d’autres variantes avec des merguez pour la ojja aux merguez ou encore avec du thon ou de la viande hachée en boulettes.
La Ajja se prépare de préférence avec des tomates fraiches et ce doit être relevée comme tout plat tunisien qui se respecte.
Selon ce dont je dispose, j’utilise soit du piment frais coupé en rondelles soit de l’harissa pour pimenter ce plat.
Le tabel (tabil) est le mélange d’apices que l’on utilise pour ce plat, il s’agit d’un mélange d’épices: carvi, poivre, roses séchées, coriandre..etc
Je parfume ma ejja de façon générale avec un peu de carvi et de poivre, mais si vous n’aimez pas le carvi je vous propose de le remplacer par du cumin.
La ojja tunisienne se déguste avec du bon pain fait maison et avec les doigts s’il vous plaît pour plus de plaisir!
La recette en vidéo de la Ojja tunisienne est disponible sur ma chaîne Youtube, n’hésitez pas à vous abonner pour ne rater aucune publication!
Ojja tunisienne
Ojja tunisienne aux oeufs
Pour 4 personnes
5 minTemps de préparation
12 minTemps de cuisson
17 minTotal
Save RecipeIngrédients:
5 tomates fraîches et bien mûres
3 echalotes ou 1 oignon
3 gousses d'ail
1 piment ou de l'harissa
1 c à c de concentré de tomates (facultatif)
1 c à s d'huile d'olive
6 oeufs
1 c à c rase de carvi
Poivre
Sel
Préparation:
- Verser la cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
- Faire revenir sans colorer les échalotes ou l'oignon émincé et l'ail.
- Ajouter le piment coupé en rondelles ou en petits morceaux.
- Incorporer les tomates concassées, possibilité de les réduire en coulis ou les couper en petits dés.
- Ajouter la concentré de tomates si les tomates ne sont pas de saison (facultatif).
- Saler, poivrer et parfumer avec le carvi.
- Couvrir et laisser cuire 5 à 10 minutes.
- La sauce va réduire il est temps de rajouter les oeufs.
- Possibilité de casser les oeufs en les laissant entiers ou bien de les battre en omelette légère et de les verser sur la sauce tomate.
- Saler et poivrer légèrement les oeufs.
- Couvrir pour terminer la cuisson (2 minutes environ)
- Après cuisson si vous aimez la coriandre et le persil en parsemer une petite quantité sur la ojja.
- Le plat est prêt à être dégusté.
7.8.1.2
88
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