Pour les amateurs de couscous, voici une recette de couscous au blé complet, aux légumes et sans viande.
Un couscous sain, rapide à préparer pour le plus grand bonheur des « couscous addict »
Si vous vous demandez comment réussir la cuisson du couscous au blé complet à la vapeur, je vous propose de suivre ma recette détaillée dans cet article avec les photos étape par étape: Comment cuire le couscous à la vapeur.
Surtout ne pas hésiter à cuire 3 fois votre couscous c’est important et de bien l’humecter car il absorbe plus d’eau que le couscous ordinaire.
J’ai choisi de l’enduire avec de l’huile d’olive et de le servir accompagné d’une sauce rouge riche en légumes: courgettes, carottes, courge et pois chiches.
Ces derniers apportent une quantité non négligeable de protéines végétales ce qui apporte un équilibre nutritionnel à ce plat.
Bien entendu vous pouvez le réaliser avec de la viande ou du poulet, mais je vous assure que la version vegane que je vous propose est délicieuse, testez vous ne serez pas déçus.
Je ne citerai pas de marque, mais nous avons la chance de trouver du couscous de bonne qualité sur le marché et même du couscous au blé complet.
Recette de couscous complet
15 minTemps de préparation
40 minTemps de cuisson
55 minTotal
Save RecipeIngrédients:
800 g de couscous au blé complet
Huile d'olive pour graisser le couscous après cuisson
2 oignons
3 carottes
3 courgettes
1 ou 2 morceaux de courge
2 grosses tomates ou 200 ml de coulis de tomates
200 g de pois chiches mis à tremper la veille
2 c à s d’huile
1 feuille de laurier
1 c à s de concentré de tomates
1 c à s rase de paprika
1 c à s de ras el hanout
1/2 c à c de poivre
1/2 c à c de flocons de piment (si vous aimez)
Sel
Eau
Préparation:
- Emincer l’oignon, éplucher les carottes, les détailler en tronçons
- Couper les courgettes en tronçons après les avoir légèrement grattées.
- Couper la courge en gros morceaux, la peau peut être conservée ou retirée au choix.
- Concasser les tomates fraiches après avoir retiré la peau.
- Dans une grande marmite, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon.
- Ajouter les épices et les tomates concassées.
- faire revenir avant l'ensemble d’ajouter l’eau chaude, une quantité suffisante selon la quantité de couscous prévue.
- Porter à ébullition avant de baisse le feu et d’introduire les pois chiches, la feuille de laurier et les carottes. Saler.
- Cuire à couvert jusqu’à ce que les carottes soient à moitié cuites.
- Incorporer le concentré de tomates.
- Ajouter les courgettes ainsi que les morceaux de courge.
- Terminer la cuisson.
- La sauce va réduire et les légumes doivent être cuits mais pas trop au risque de les voir se désagréger.
- Pendant la cuisson de la sauce, faire cuire à la vapeur le couscous complet 3 fois, voir comment cuire le couscous à la vapeur ici: http://www.evasion-culinaire.com/preparation-du-couscous-a-la-vapeur-etape-par-etape/
- Après cuisson du couscous, l'enduire d'huile d'olive. Réserver au chaud.
- Servir le couscous arrosé de sauce et accompagné de légumes.