Rien de tel qu’une bonne soupe avec des légumes de saison tel que le potiron. Cette recette de velouté ou soupe au potiron est simple, rapide et savoureuse; mes enfants l’adorent tout comme moi, j’aime beaucoup la préparer en automne, je vous la conseille elle est riche en légumes et vraiment réconfortante et savoureuse, n’hésitez pas à utiliser une cocotte minute pour préparer cette soupe, elle sera prête en moins d’un quart d’heure l’idéal lorsqu’on rentre du boulot un peu comme c’est le cas pour moi ces jours-ci.
Le potiron peut être remplacé par de la courge, du pâtisson, du patidou ou tout autre curcubitacée. Je l’ai accompagnée de bricks au chèvre et au miel .
Soupe de potiron
Ingrédients:
1 kg de chair de potiron
4 carottes
1 gros oignon
2 poireaux
1 pomme de terre
2 gousses d’ail
1 feuille de laurier
2 branches de thym
3 branches de persil
1L et 1/2 de bouillon de légumes ou d’eau
250 ml de crème
Sel
Poivre
Muscade
Beurre
Préparation:
Pelez et coupez les légumes en dés et en rondelles, faites chauffer du beurre dans un marmite.
Faites revenir les légumes avec: sel, poivre, muscade et les herbes pendant 5 minutes environ.
Retirez le thym et le laurier, arrosez de bouillon de légumes ou d’eau. Faites cuire 35 minutes environ.
Mixez les légumes, ajoutez la crème liquide, faites chauffer 3 minutes sur feu doux. Servez chaud.
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