Sauce vinaigrette
Après la vinaigrette au vinaigre balsamique celle au vinaigre de framboise est ma préférée avec une touche moutarde et de miel ou de sirop d'agave....Salade de courgettes grillées
Je dois absolument partager avec vous ma salade fétiche, il s’agit d’une salade de courgettes grillées l’inoubliable… Je manque d’adjectifs pour la décrire, mais Valérie de « c’est ma fournée » la décrit merveilleusement bien, je ne peux rien ajouter à cela: « je ne sais plus quels termes employer pour vous décrire la sublimitude de cette salade qui explose littéralement en bouche, grâce à la fraîcheur de la menthe associée à la finesse de la courgette délicatement grillée, rehaussé par le goût subtil de la fêta, auquel se mêlent la saveur de l’huile d’olive, la douceur de la crème de balsamique, puis le croquant des pignons délicatement torréfiés… »
En lisant ce descriptif, mes papilles de végétariennes se sont affolées, me suis dit il faut que je la teste de suite et sans attendre; heureusement que je disposais de tous les ingrédients nécessaires, la courgette est reine dans mon bac à légumes.
Aussitôt faite, aussitôt dégustée, verdict: Un réel enchantement….
Salade de courgette grillee
Assez parlé, je vous laisse avec la recette détaillée:
Ingrédients:
Pour 2 personnes:
8 cubes de fêta
Feuilles de menthe fraîche
1 grosse poignée de pignons de pin
Huile d’olive
Crème de vinaigre balsamique
Fleur de sel
Poivre du moulin
Préparation:
A l’aide d’un économe ou d’une mandoline -si vous en disposez- taillez les courgettes en lanières sans les éplucher.
Préchauffez le grill à 250°C.
Disposez les lanières de courgettes sur une grilles (ne pas les superposer)
Pulvériser un léger voile d’huile d’olive, ou utilisez un pinceau, surtout ne pas en mettre beaucoup.
Faites griller sous le grill 5 à 10 minutes selon l’épaisseur de vos courgettes.
Laissez refroidir avant de les disposer dans une assiette de service.
Cette salade se dresse à la dernière minutes, dressée trop tôt les courgettes se ramollissent.
Vous pouvez mettre au frais les courgettes grillées dans une boîte hermétique sans les assaisonner si vous les préparez à l’avance.
Pour le dressage:
Disposez les courgettes grillées sur une assiette, Salez, poivrez, parsemez de menthe fraichement ciselée, de pignons de pin grillés et de cubes de feta.
Arrosez de crème balsamique en effectuant des zigzags.
Servez sans attendre.
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Salade de courgettes
Voici une salade de courgettes crues en tagliatelles diététique simple à réaliser accompagnée d’une sauce vinaigrette au vinaigre balsamique, d’huile d’olive, parsemée de sésame doré et de feuilles de menthe.
Une belle salade vegan comme je les aime idéale en été d’une fraicheur renversante. Laissez-vous tenter par la courgette crue, vous ne serez pas déçus.
Vous pouvez intégrer à la vinaigrette un peu de moutarde ou de miel si vous aimez. Le vinaigre balsamique peut être remplacé par du vinaigre de xérès par exemple. Je vous propose également de l’assaisonner avec cette vinaigrette au vinaigre de framboise
Si vous aimez le fromage, cette salade de courgettes peut être préparée en ajoutant de la feta, du parmesan ou autre fromage de votre choix. La menthe quant à elle peut être remplacée par du basilic ou de la coriandre fraiche par exemple.
Salade de courgettes crues
Ingrédients:
Pour 2 personnes:
1 c à s de vinaigre balsamique
2 à s d’huile d’olive
Sel
Poivre noir
1 c à s de sésame doré
Feuilles de menthe fraiche
Préparation:
A l’aide d’une mandoline ou d’un économe, découpez dans la longueur de la courgette des tagliatelles (sans éplucher la courgette.Disposez vos tagliatelles de courgettes sur 2 assiettes de service.
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique, assaisonnez de sel et de poivre.
Versez la vinaigrette sur les courgettes.
Parsemez de sésame doré et de feuilles de menthe fraiche.
Servez aussitôt.