Une façon très simple et savoureuse de préparer un bon tajine d’agneau aux légumes. La viande est préalablement marinée dans un mélange d’épices, les légumes sont coupés en petits morceaux et superposés ce qui permet une cuisson homogène de tous les ingrédients.

Ingrédients:

De la viande d’ageau dégraissée (ou autre viande de votre choix)
1 gros oignon
2 gousses d’ail
3 carottes
2 courgettes
4 tomates
4 pommes de terre
huile d’olive
1 morceau de gingembre frais
2 bâtons de cannelle
Cannelle en poudre
Safran
Gingembre en poudre
Un peu de cumin
Poivre
Sel
**Ou bien utilisez du ras el hanout + bâtons de cannelle
Persil ou coriandre hachés
Eau ou bouillon de légumes

Préparation:

Faites mariner les morceaux de viande découpés en dés dans l’huile d’olive, le gingembre frais haché, l’ail, la cannelle, le poivre, le sel et le persil ou la coriandre hachés. Mélangez le reste d’épices dans un bol.
Détaillez les légumes en petits morceaux, les pommes de terre en rondelles.

Dans un tajine, déposez une fine couche d’huile d’olive, une couche d’oignons, une couche de carottes et enfin une couche de courgettes. Coupez les tomates en deux et déposez-les par dessus. Saupoudrez du mélange d’épices. 

Rajoutez la viande marinée, recouvrez le tout d’une couche de pommes de terre. saupoudrez de mélange d’épices, rajoutez les bâtons de cannelle, couvrez d’eau et enfournez (tajine fermé).

Vérifiez la cuisson et arrosez de sauce. Si vous remarquez qu’il n’y a pas assez de liquide, rajoutez un peu d’eau. Pour terminer la cuisson, retirez le couverle du tajine et faites dorer.

Servir chaud accompagné d’un bon pain fait maison.

°° BON TAJINE °°