Je prépare ce tajine de côtelettes aux légumes assez souvent, très simple et délicieux.

Il faut disposer les légumes en pyramides, ainsi ils cuisent à la vapeur et s’embaument de saveurs des épices dont ils sont saupoudrés.

Recette:

Faites revenir Les côtelettes (il m’arrive d’utiliser des morceaux de viande) dans un peu d’huile d’olive, écrasez deux gousses d’ail, salez, poivrez et saupoudrez d’un mélange d’épices composé de: gingembre, cannelle, safran, un peu de muscade et cumin, rajoutez de carottes coupées en tronçons.

faites rissoler le tout un petit moment, puis arrosez d’un peu d’eau à hauteur de la viande, couvrir et laisser cuire un peu.

Préparez les autres légumes, coupez les courgettes en tronçons, les pommes de terre en quartiers ou en grosses rondelles, les oignons en rondelles.

Déposez dans l’ordre les rondelles de pommes de terre, saupoudrez de sel, poivre et du mélange d’épices, puis les courgettes bien au centre tout autour, saupoudrez d’épices, puis les rondelles d’oignons saupoudrez d’épices, et enfin des olives vertes dénoyautées.

Une photo avant cuisson:

Vers la fin de cuisson, vous pouvez rajouter des tomates dessus coupées en petits morceaux ou en fines rondelles (moi je n’en ai pas mis)

Une fois le tajine cuit, saupoudrez de coriandre fraîchement hachée et de cumin si nécessaire.

Une assiette prête pour la dégustation:

Bon tajine et saha f’tourkoum