10
août

Tarte aux quetsches

Voici une tarte aux quetsches facile à préparer avec de la crème pâtissière et une meringue légère.
Utilisez des mirabelles également, des pêches ou nectarines en suivant la même recette.
J’ai utilisé les blancs d’œufs qui me restaient après avoir préparé ma crème pâtissière pour réaliser une meringue et décorer avec la tarte j’ai obtenu une tarte aux quetsches meringuée.

Mais vous pouvez opter pour une version plus simple sans meringue surtout si vous utilisez la recette de la crème pâtissière express au micro-ondes.

Tarte aux quetsches facile

Ingrédients:

750 g de quetsches dénoyautées
Sucre en poudre
cannelle

Pour la pâte brisée:
200 g de farine
1 pincée de sel
70 g de beurre mou
80 g de sucre en poudre
1 oeuf légèrement battu
1 c à c d’extrait de vanille

Pour la crème pâtissière:
250 ml de lait
20 g de maïzena
50 g de sucre en poudre
3 jaunes d’oeufs

Pour la meringue:
3 blancs d’oeufs
sucre en poudre
1 pincée de sel

Préparation:
Préchauffez le four à 180°C.

Préparez la pâte brisée; dans un saladier, tamisez la farine et le sel, rajoutez la vanille.
Coupez le beurre en dés l’incorporer à la farine en travaillant des bout des doigts (ne pas pétrir) ajoutez le sucre, puis versez l’oeuf, travaillez la pâte, si elle est trop sèche rajoutez un peu d’eau.
Filmez la pâte, laissez-la reposer au réfrigérateur une vingtaine de minutes avant de l’utiliser.

Etalez la pâte, en garnir une tourtière, piquez à la fourchette, froissez un morceau de papier sulfurisé, puis couvrez-en la surface de la pâte, enfin répartissez une couche de haricots secs ou des poids et faites cuire à blanc pendant 1/4 d’heure.Entre-temps, préparez la crème pâtissière; mélangez les oeufs et le sucre, rajoutez la maïzena tamisée, bien mélanger. Portez le lait à ébullition. Versez sur le mélange, bien dissoudre, remettre sur le feu et faire prendre à feu doux.

Lorsque le fond de tarte est cuit à blanc, garnissez le fond de crème pâtissière refroidie, déposez les demi quetsches (côté bombé vers le bas) saupoudrez d’un mélange de sucre et de cannelle, remettez au four et laissez cuire 15 minutes de plus.

Entre-temps, préparez la meringue, montez les blancs en neige très ferme en lui rajoutant du sucre.

Sortez la tarte du four, la garnir de cette meringue, la remettre à cuire encore un peu.