Thon rouge sauce piquante
A la découverte du bouquet garni antillais qui a inspiré cette recette de pavé de thon à la sauce piquante totalement improvisée.
Je l’ai utilisé pour réaliser ma sauce tomate piquante sans ajout de matière grasse.
J’ai réalisé cette recette de façon spontanée sur snapchat, elle a bien été appréciée; la story m’ayant été réclamée, j’ai décidé d’effectuer un montage vidéo afin d’en faire bénéficier la plupart d’entre vous. La vidéo se trouve sur ma chaîne Youtube, à découvrir ci-dessous:
Le bouquet antillais se compose de de cives ou d’oignon pays (en créole oignon péi), de persil plat, de thym frais et de piment antillais frais. Il convient aux recettes à base de poisson et autres.
Pour la cuisson j’ai opté pour une cuisson à basse température avec l’Omnicuiseur mais vous pouvez utiliser un four traditionnel.
Les steaks de thon peuvent être remplacés par un autre poisson à chair ferme.
Steak de thon sauce piquante
by Naouel
5 minTemps de préparation
25 minTemps de cuisson
30 minTotal
Save RecipeIngrédients:
4 pavés de thon rouge
1 bouquet antillais
(thym frais, persil, cives et un piment antillais)
4 tomates mûres concassées
2 gousses d'ail
1 c à c de paprika
1/4 c à c de gingembre en poudre
1/2 c à c de cumin
1/2 c à c de bois d'inde (poivre de Jamaïque)
Un peu de piment de cayenne
Poivre noir
Sel
1/2 citron vert (le jus)
Préparation:
- Rincer et sécher les pavés de thon.
- Emincer la cive et écraser l'ail.
- Dans un plat allant au four ou dans la cocotte de l'omnicuiseur disposer les cives.
- Mélanger les tomates concassées avec les épices, le sel et l'ail.
- Les verser dans la cocotte, ajouter du persil frais haché (feuilles uniquement).
- Disposer les pavés de thon.
- Parsemer de tiges de thym.
- Déposer le piment antillais.
- Pour une cuisson au four: 25 minutes à 180°C.
- Pour une cuisson à l'omnicuiseur: 20 minutes mini en bas, 10 minutes maxi en haut puis 10 minutes mini, tourner la cocotte à mi-cuisson.
- Servir accompagné de riz.
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