je vous ai promis la recette de cette torilla aux poivrons et asperges des bois lorsque je vous ai parlé des aspergettes (ornithogales) Elle était bien goûteuse je renouvellerai cette expérience sans...
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Zaalouk d’aubergines à la marocaine
Aubergines a la marocaine Zaalouk
Si vous ne connaissez pas cette entrée il est grand temps de vous lancer et de tester ce mets traditionnel de la gastronomie marocaine.
Zaalouk est un caviar d’aubergines que l’on déguste tiède ou froid en entrée en à l’apéro sur des tartines.
La recette que j’ai testé est celle de Fadila du joli blog « la cuisine de Fadila » elle explique et en vidéo comment réaliser le zaalouk d’aubergines à la marocaine.
Pour visualiser la vidéo, rendez-vous ici:
Ingrédients:
2 aubergines
4 tomates râpées
2 gousses d’ail écrasées
2 c à s d’huile d’olive
1 c à c de cumin
1 c à c de paprika
1/2 c à c de piment (facultatif)
1/2 c à c de sel
2 c à s de mélange de persil et de coriandre
Préparation:
4 tomates râpées
2 gousses d’ail écrasées
2 c à s d’huile d’olive
1 c à c de cumin
1 c à c de paprika
1/2 c à c de piment (facultatif)
1/2 c à c de sel
2 c à s de mélange de persil et de coriandre
Préparation:
Commencez par préparer les aubergines.
Laver et séchez les aubergines, Faites les faire griller au choix au four ou sur une grille directement sur votre gazinière (voir la vidéo)
Retournez-les dès que la peau commence à devenir tendre et à brunir.
Une fois les aubergines bien grillées retirez-les puis disposez-les dans une boite et fermer et laisser 5 minutes ou plus .
Retirez la peau des aubergines et coupez la chair en morceaux.
Laver et séchez les aubergines, Faites les faire griller au choix au four ou sur une grille directement sur votre gazinière (voir la vidéo)
Retournez-les dès que la peau commence à devenir tendre et à brunir.
Une fois les aubergines bien grillées retirez-les puis disposez-les dans une boite et fermer et laisser 5 minutes ou plus .
Retirez la peau des aubergines et coupez la chair en morceaux.
Dans un fait tout ou une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez la tomate, l’ail, le cumin, le paprika et le piment et laisser cuire entre 5 et 10 minutes .
Ajoutez les aubergines coupées et mélangez en écrasant les aubergines.
Salez, parsemez de coriandre et de persil; laissez réduire entre 5 et 10 minutes en remuant de temps à autre.
Le zaalouk d’aubergines à la marocaine est prêt pour être dégusté. A servir tiède ou froid.
°°BONNE RÉALISATION°°
salade, maroc, algerie, dip, caviar d’aubergine, cuisine vegetarienne, vegan
Aubergines farcies au chèvre
Aubergines farcies
Je vous propose une entrée pleine de saveurs. Des aubergines farcies avec du fromage de chèvre frais parfumées au basilic qui peuvent être également servies en accompagnement.
Le fromage de chèvre se marie parfaitement avec l’aubergine et le basilic. Si vous n’aimez pas le chèvre, remplacez-le par du fromage plus neutre en goût.
L’aubergine farcie est mise à gratiner au four, un pu régal. Vous pouvez la préparer également en caviar d’aubergine: zaalouk à servir avec une salade un délice.
Ingrédients:
4 aubergines
150 g de fromage de chèvre
100 g de fromage râpé de votre choix (emmental, gouda,..)
1 gousse d’ail
2 œufs
Beurre
Huile
Cumin
Poivre
Sel
Basilic frais
150 g de fromage de chèvre
100 g de fromage râpé de votre choix (emmental, gouda,..)
1 gousse d’ail
2 œufs
Beurre
Huile
Cumin
Poivre
Sel
Basilic frais
Préparation:
Coupez les aubergines dans le sens de la longueur, creusez chaque moitié, récupérer la chair, la saupoudrer de sel et la déposer dans une passoire.
Laissez dégorger une dizaine de minutes. Rincez et laissez égoutter.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile et de beurre, y faire revenir la chair avec du sel, du poivre et 1 c à c de cumin sans oublier l’ail écrasé. Si ça attache, rajoutez de l’eau et faites cuire à couvert. Vous obtiendrez une sorte de purée.
Dans un saladier, écrasez à la fourchette le fromage de chèvre, rajoutez le fromage râpé, les œufs, le cumin et le poivre. Mélangez incorporez du basilic frais ciselé.
Saupoudrez l’intérieur des moitiés d’aubergines de sel et de poivre, remplissez-les de ce mélange au fromage.
Beurrez un plat allant au four, déposez les aubergines. Sur chaque aubergine farcie déposez de petits dés de beurre. Enfournez à 200°C.
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