Tajine zitoune ou poulet aux olives algérois, est un plat très apprécié chez nous notamment en période du Ramadan.
La sauce est blanche parfumée à la...
Chorba boulettes
Chorba boulettes de viande hachée
Ou la recette de la Chorba rapide pour les femmes pressées comme moi. Avec des vermicelles ou autres pâtes de votre choix (langues d’oiseau, alphabet), viande hachée d’agneau, de poulet ou de dinde, ou encore avec ou sans légumes.
Ingrédients:
500g de viande hachée
1 gros oignon
1 branche de céleri
1 petite carotte et 1 petite courgette (facultatif)
3 belles tomates bien mûres ou du coulis de tomates
1 c à s de concentré de tomates
1 c à s d’huile ou de smen (beurre clarifié)
Ras el hanout spécial chorba algérienne (à remplacer par un peu de cannelle et du paprika)
Paprika
Sel
Poivre
2 poignées de pois chiches mis à tremper la veille
1 petit bouquet de coriandre
1 branche de menthe fraiche ou sèche
Préparation:
Préparez vos boulettes de viande hachée en l’assaisonnant avec du sel, poivre et épices mentionnées. Formez vos boulettes, réservez.
Dans une marmite, faites revenir l’oignon haché dans l’huile ou le semen, ajoutez la courgette et la carotte râpés ou coupés en dès. Ajoutez la branche de céleri, les tomates concassées ou le coulis de tomates, les épices et arrosez d’eau. Portez à ébullition, baissez le feu, incorporez les pois chiches, la coriandre et le concentré de tomates.
Couvez et laissez cuire 15 min, ajoutez les boulettes et faites cuire 10min avant d’incorporer les vermicelles en remuant pour éviter qu’elles n’attachent. Cuire environ 7 minutes. Parsemez de menthe et de coriandre fraiche hachée.
Votre Chorba est prête à être dégustée avec du pain matloue et des bourek arrosée d’un filet de jus de citron.
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Gratin de légumes fondant, facile et rapide
Je vous propose un gratin avec des légumes qu’on a toujours sous la main (carottes, pommes de terre, courgettes…); j’avais déjà préparé un très similaire °°ici°°, disons que je l’ai légèrement amélioré en rajoutant de la sauce béchamel.
Idéal pour accompagner de la viande ou du poisson mais surtout très facile à faire manger aux enfants qui boudent les légumes.
Gratin de legumes, facile et rapide
Ingrédients:
2 courgettes
1 carotte (ou 2 petites)
3 petites pommes de terre
1 gros oignon
2 gousses d’ail
Thym
Persil
Huile d’olive
150 ml de sauce béchamel
1 oeuf
Fromage râpé
Sel
Poivre
1 pincée de cumin (facultatif)
Préparation:
Préparez votre sauce béchamel.
Râpez les courgettes (en gardant leur peau) les carottes et les pommes de terre (épluchées).
Dans une poêle, faite chauffer l’huile, faites y revenir l’oignon râpé (ou émincé si vous préférez).
Rajoutez l’ail écrasé, et les carottes râpées. Faites revenir, introduisez les courgettes et les pommes de terre, salez, poivrez rajoutez le cumin et les herbes. Faites cuire l’ensemble quelques minutes, le temps de ramollir les légumes.
Hors du feu introduisez l’oeuf et le fromage râpé. Incorporez la béchamel, bien mélanger le tout.
Versez cette préparation dans un plat à gratin et faites cuire environ 20 minutes au four à 200°C.
Servez chaud.
°° BON APPETIT °°
