Paupiettes de dinde a la creme
Je parie que vous aimez les paupiettes de dinde farcies avec une bonne sauce à la crème et aux champignons de paris. A servir comme une blanquette accompagnées de riz par exemple.
Les paupiettes peuvent être préparées très facilement à la maison, mais si vous êtes pressés, passez chez votre boucher. Même recette pour des paupiettes de veau ou de poulet.
Ingrédients:
Pour 4 paupiettes de dinde:
4 belles escalopes de dinde
180 g de blanc de dinde
Sel
Poivre
1/2 c à c d’ail haché
1 pincée de curcuma
Ficelle ou cure-dents pour le montage
Pour la sauce:
250 g de champignons de paris frais de préférence (en boîte peuvent faire l’affaire)
1 oignon
Beurre
250 ml de bouillon de volaille ou de veau (à défaut, de l’eau)
2 c à s de crème fraîche épaisse
Sel
Poivre
Curcuma (facultatif mais j’adore surtout celui de Nouvelle Calédonie reçu de la part des crispy sisters!!!)
Préparation:
Hachez le blanc de dinde, lui mélanger l’ail et les épices, salez.
Etalez chaque escalope de dinde sur une planche, y déposer une bonne cuillère de farce, rabattez les côtés pour bien refermer la paupiette mais surtout pour que la farce soit entièrement recouverte. Ficelez ou maintenez les avec des cure-dents.
Faites chauffer le beurre dans une sauteuse, y faire revenir les paupiettes afin de les colorer de toutes les faces.
Retirez-les et réservez. Dans cette même sauteuse, faites revenir l’oignon finement haché, rajoutez les épices, salez un peu, puis arrosez de bouillon, réintroduisez les paupiettes, couvrez et laissez cuire. 15 minutes avant la fin de cuisson, incorporez les champignons. Continuez la cuisson. 5 minutes avant la fin de cuisson, rajoutez la crème (quantité selon vos goûts), finissez la cuisson. La sauce va épaissir et réduire. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Bon à savoir: la dinde peut être remplacée par du poulet ou du veau. On peut rajouter des tomates à la sauce. Si vous n’aimez pas la crème vous pouvez la supprimer sans problème.
°° BONNE DÉGUSTATION °°
viande hachee, poulet, veau, farce, plat, ramadan, blanquette