Gratin de courgette individuel

C’est reparti pour un tour avec un gratin de courgette individuel. Encore un gratin de courgettes me diriez-vous…oui j’aime la courgette surtout en gratin ça se voit non???

Mes gratins sont en version individuelle cuits dans des ramequins, bien entendu on peut préparer un gratin format familial dans un grand plat avec la même recette.

Merci à Ryma d’Alger de me l’avoir fait découvrir, c’est Isa qui nous le propose sur son blog gourmand « Plaisirs gourmands d’Isa ».

Ingrédients: pour 4 personnes
250 g de courgettes coupées en rondelles
1 gousse d’ail
Persil
3 œufs
25 cl de lait
3 c à s de parmesan râpé (ou autre fromage de votre choix)
1 c à s de Maïzena
2 c à s d’huile (d’olive pour moi)
Sel
Poivre

gratin courgette individuel
Préparation:

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, ajoutez les rondelles de courgettes, salez, poivrez, Faites cuire à couvert pendant 5 minutes environ.

Hachez le persil et l’ail. Mélangez aux courgettes.
Délayer peu à peu la Maïzena avec le lait froid. Faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer afin d’obtenir une béchamel un peu liquide. Retirez du feu et ajoutez le fromage. Laissez tiédir.

Fouettez les œufs en omelette, ajoutez-les à la béchamel tout en fouettant. Répartissez cet appareil dans les ramequins. Disposez les rondelles de courgettes.

Faites cuire 35 min environ à 180°C. Laissez tiédir 5 min avant de servir.

°° BON APPÉTIT °°

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Cannelonis au poulet et légumes

Cannelonis au poulet

Une délicieuse recette italienne de cannelonis farcis avec du poulet et des légumes le tout gratiné très légère… Vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde, du bœuf ou de l’agneau, voire même du poisson.
Un plat complet et réconfortant à accompagner d’une salade tout simplement. Même recette pour des lasagnes.

Une autres recettes de chez « Sur ma table » quelque peu modifiée
Ingrédients:

1 boîtes de cannellonis prêts à être farcis
200 ml de sauce béchamel
200 ml de coulis de tomates assaisonné de sel et de poivre
Fromage râpé (facultatif)
Pour la farce:
1 oignon
1 carotte
1 courgette
2 gousses d’ail
300 g de dinde ou de poulet haché
2 c à s d’huile d’olive
2 c à s de persil haché
2 c à s de coulis de tomates (ajout personnel)
1 oeuf (ajout personnel)
Cumin
Sel
Poivre

Préparation:

Râpez les légumes, faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez la viande et l’ail, assaisonnez; faites cuire 2 minutes environ.
Laissez refroidir la farce, puis rajoutez 2 c à s de coulis de tomates, le persil et l’oeuf entier.
Préparez votre sauce béchamel.Farcissez les cannelonis (crus), déposez-les sur un plat allant au four après avoir versé une petite couche de coulis de tomates.
Recouvrez avec un peu de coulis de tomates puis saupoudrez de fromage râpé si vous le souhaitez.
Courvrir l’ensemble de sauce béchamel.
Enfournez environ 20 minutes à 200°C.

Remarque: Oum mouncif Rayan, n’a pas utilisé des tubes de cannelonis, mais a fait cuire des feuilles de lasagnes, les a égouttées avant de les farcir et de les enrouler, pensez-y si vous n’avez pas de cannelonis.

°°BON APPETIT°°

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Dolma algérienne

Legumes farcis a l’algerienne

Dolma en sauce blanche est un plat typiquement algérois d’origine ottomane. Des légumes farcis à la viande hachée cuits dans une sauce blanche parfumée à la cannelle.

Ceux traditionnellement utilisés sont: la courgette (de préférence blanche) et la pomme de terre. Mais cela n’empêche pas d’enrichir ce plat avec des carottes, poivrons ou tomates farcies.

La recette de la Dolma sauce rouge se trouve ici

J’ai utilisé la cannelle et les pois chiches de la marque Samia.

Ingrédients :

4 courgettes

6 pommes de terre

500 g de viande hachée

500 g de viande d’agneau en morceaux

1 gros oignon

Mélange huile de tournesol/smen (beurre clarifie ou ghee)

1 bâton de cannelle

1 c à c de cannelle en poudre

1 poignée de riz

2 poignées de pois chiches mis à tremper la veille

1 œuf

Sel

Poivre blanc de préférence

1 beau bouquet de persil frais

Préparation :

Grattez les courgettes légèrement, coupez-les en 2 et videz-les en creusant, ne pas allez jusqu’au fond. Épluchez les pommes de terre, creusez-les également.

Préparez la farce en mélangeant la viande hachée avec le riz et l’œuf, assaisonnez de sel, de poivre et d’un peu de cannelle. Ajoutez 1 c à s de persil haché bien pétrir le tout.

Farcir les légumes sans trop appuyer car la farce va gonfler durant la cuisson, les courgettes risquent d’éclater. Fabriquer des boulettes avec le reste de farce.

Dans un faitout, faites chauffer le mélange huile/smen. Faites revenir l’oignon, ajoutez les morceaux de viande, le sel, le poivre, la cannelle en poudre et le bâtonnet.

Faites revenir, ajoutez la moitié du bouquet de persil, arrosez d’eau. Plongez les pois chiches et faites cuire.

Environ 20 minutes avant la fin de cuisson de la viande, incorporez les légumes farcis et les boulettes de viande hachée. Surveillez la cuisson les légumes ne doivent pas trop cuire au risque de se désagréger, la viande hachée non plus elle devient dure.

Une fois la cuisson terminée, parsemez de persil haché.

°°BONNE DOLMA°°

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