Truffes chocolat speculoos
Voici de délicieuses truffes au chocolat et speculoos sans cuisson faites maison. Ces truffes sont très faciles à réaliser, je leur ai...
Puree de patidou, patidou rôti
recette puree de patidou
Après le patidou farci, voici la puree de patidou (rôtie au four). J’ai préféré le passer au four pour faire ressortir sa saveur au lieu de le faire cuire dans l’eau. Même recette pour une purée de potiron, potimarron, courge butternut. On peut associer la patate douce à cette purée ou de la pomme de terre.
Cette purée de patidou accompagne merveilleusement du poulet rôti ou des côtelettes d’agneau grillées par exemple. Pensez-y pour les fêtes de fin d’année!
Ingrédients:
Pour 8 personnes
Muscade râpée
Préparation:
Lavez et coupez le patidou en 2 dans le sens de la longueur.A l’aide d’une cuillère, videz les graines et retirez les filaments.Badigeonnez l’intérieur avec du beurre fondu. Salez, poivrez et saupoudrez de muscade.Déposez les 1/2 patidoux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, la face vers le bas.
Faites cuire environ 35 minutes au four à 190°C.
Laissez refroidir un peu les patidoux avant de récupérer toute la chair cuite. Écrasez à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette, surtout ne pas utiliser un mixeur.
Mettez cette purée sur feu doux, incorporez les 20 g de beurre en remuant, puis la crème fraiche ou le lait. Rectifiez l’assaisonnement.
Servez aussitôt.
°° BON APPETIT °°
courge, potiron, potimarron, noel, accompagnement, cuisine vegetarienne, patate douce
Mchewek aux pignons
Avez-vous déjà préparé ou goûté des Mchewek aux pignons de pin? De bons petits fours/gâteaux algériens.
Bien entendu la pâte est à base d’amandes, les Mchewek son juste enrobés de pignons de pin. Des biscuits 100% réalisés avec des pignons serait non seulement onéreux mais trop fort en goût.
Les pignons de pins = snober en arabe ou zgougou, zqoqo
Mchewek algerien aux pignon
Ingrédients:
200 g de sucre en poudre
Le zeste d’un citron jaune finement râpé
1 gros œuf + 1 jaune d’œuf
1/2 c à c d’extrait de vanille
Pour décorer:
Le blanc d’œuf restant
200 g de pignons de pin
Des cerises confites
Préparation:
Incorporez l’oeuf entier et le jaune d’oeuf.
Malaxez la pâte jusqu’à ce que tous les ingrédients se mêlent et s’agglomèrent.
Si vous constatez que la pâte est sèche et s’effrite, ajoutez un peu de blanc d’oeuf.
La pâte d’amande est prête pour être façonnée.
Confectionnez des petites boules de 20g chacune environ.
Attention, ne pas faire de grosses boules car en les enrobant de pignons elles seront encore plus volumineuses esthétiquement ce n’est pas très joli.
Passez chaque rapidement dans le blanc d’œuf légèrement battu, puis enrobez-les de pignons de pins sur toute leur surface.
Cette opération est un peu fastidieuse, ne pas hésiter à appuyer sur les pignons pour qu’ils s’enfoncent dans la pâte d’amande, si la boule se déforme un peu pas de panique, réajustez-la avec soin.
Pour la touche finale, disposez une demi cerise confite sur le dessus de chaque Mchewek.
La cerise confite peut être remplacée par un dés de fruit confit (orange, citron, goyave…etc) ou par une perle alimentaire par exemple. Mais sachez que le traditionnel Mchewek est décoré avec un fruit confit.
Les Mchewek aux pignons sont prêts à être enfournés. Disposez-les sur une plaque recouvrte de papier cuisson ou juste légèrement farinée.
Enfournez à 165°C pendant environ 15 minutes pas plus. Sachez que les gâteaux à base de pâte d’amande comme les Mchewek, ou Mkhabez ne doivent pas cuire longtemps au risque d’obtenir des biscuits durs; la cuisson se fait à four doux ce qui va permettre à l’oeuf de sécher (qui comme nous le savons cuit très vite) le Mchewek doit rester blanc.
En le sortant du four si vous avez l’impression qu’il est mou pas de panique c’est normal, il va vite durcir en refroidissant, ayez confiance!
Pour présenter vos Mchewek aux pignons de pin, utilisez de jolies caissettes et si comme moi vous disposez de petits napperons n’hésitez pas à les utiliser.