Salade de lentilles au saumon fumé

Salade de lentilles au saumon fume

En entrée ou en plat principal, savourez cette salade de lentilles vertes du Puy agrémentée de saumon fumé relevée avec une vinaigrette à la moutarde.
A déguster tiède ou froide. Facile à réaliser surtout si on utilise des lentilles en boîtes, mais je vous recommande de les cuire vous même, elle n’en sera que meilleure.

Ingrédients:

250 g de lentilles

150 g de saumon fumé

1 gousse d’ail

1 feuille de laurier

Aneth, ciboulette ou persil frais

Pour la sauce vinaigrette:

1/2 c à s de moutarde

1 c à s de vinaigre

1 c à s d’huile d’olive

2 c à s d’huile de tournesol

Sel

Poivre

Préparation:
Faites cuire les lentilles dans de l’eau avec la gousse d’ail pelée mais laissée entière et la feuille de laurier.

Entre-temps, dans un saladier préparez la vinaigrette en mélangeant intimement tous les ingrédients.Une fois les lentilles cuites, égouttez-les retirez la feuille de laurier et l’ail.
Encore tièdes mélangez-les à la vinaigrette.
Incorporez le saumon fumé coupé en lanières ou en petits morceaux.
Ciselez la ciboulette, l’aneth ou le persil, mélangez ensemble.

Servez tiède ou froid selon goût.

°°BONNE DEGUSTATION°°

Kebda mchermla, foie en sauce

Kebda Mchermla Algerienne

Le foie en sauce rouge kebda mchermla est un plat algérien que l’on prépare souvent pour l’Aïd, mais pas seulement. Servi durant le Ramadan, il serait idéal pour récupérer après une longue journée de jeûne.
Le terme Mchermla ou Mchermel se donne aux plats auxquels on aura ajouté de l’acidité en fin de cuisson en les arrosant de vinaigre ou de jus de citron.
Cette recette est très facile et rapide à préparer, le foie ne doit pas cuire longtemps au risque de se désagréger.

J’ai utilisé du foie de veau, mais vous pouvez utiliser du foie d’agneau.

kebda-mchermla
Ingrédients:Pour 6 personnes
500g de foie de bonne qualité
1 c à s d’huile
4 gousses d’ail dégermées
1 piment rouge séché réhydraté (facultatif)
1 c à c de cumin (ou carvi si vous préférez)
2 grosses tomates mûres concassées et/ou 1/2 c à s de concentré de tomates
Sel
Poivre
Un peu d’eau
1 c à s de vinaigre
Persil ou coriandre fraiche
Préparation:
Rincez et séchez le foie. Détaillez-le en dès.

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Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile, y faire revenir à feu vif les dés de foie avec l’ail écrasé.

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Ajoutez le piment, les tomates, les épices et le concentré de tomates et un peu d’eau.

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Faites cuire environ 10min (moins si vous avez coupé le foie en de très petits morceaux)
La sauce doit être réduite.

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Arrosez de vinaigre, éteignez aussitôt le feu. Parsemez de coriandre ou de persil haché.
Servez sans attendre accompagné de pain maison.

Fricassés tunisiens

Beignets tunisiens

J’adore ces petits beignets tunisiens que l’on peut farcir selon les goûts. J’ai choisi aujourd’hui de tester la recette que Linda propose sur son blog » La cuisine de mes racines » elle est vraiment parfaite.

Concernant la garniture, j’ai fait avec ce dont je disposais, un peu à ma façon.
Vous trouverez °°ici°° une autre version de ces fricassés que j’avais bien apprécié, celle de Kaouthar de Tunis; ces derniers sont farcis avant d’être frits.

Ingrédients:

500 g de farine
1 c à c de levure boulangère (j’ai utilisé de l’instantanée)
1 c à s de sucre
1 c à c de sel
100 ml d’huile
1 oeuf
50 ml de lait tiède
150 ml d’eau tiède
Huile pour la friture
Pour la garniture: j’ai mis:
Oeufs durs
Jambon de dinde
Olives noires
Slata mechouia (salade de poivrons piquante)
Câpres
Ketchup

Préparation:

Si vous utilisez votre robot, déposez la farine, la levure, le sucre et le sel, commencez le pétrissage en rajoutant l’oeuf l’huile et le lait tiède. Enfin, rajoutez l’eau tiède, pétrissez 5 minutes environ.
A la main le pétrissage doit durer au moins 15 minutes.
Laissez la pâte gonfler à l’abri de l’air dans un endroit chaud au moins 1 heure.
Dégazez la pâte, étalez-la sur un plan et découpez des ronds de 9 cm de diamètre.
Laissez reposer ces cercles pendant 20 minutes au moins.
Faites chauffer un bain de friture avec suffisamment d’huile, plongez les beignets un à un dans cette huile chaude en les arrosant à l’aide d’une cuillère pour les faire gonfler.
Egouttez-les sur du papier absorbant. Ouvrez-les et garnissez chaque fricassé à votre convenance.

°° BONNE DEGUSTATION °°

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