L’Alfajor est un biscuit espagnol sablé fourré le plus souvent avec de la confiture de lait et recouvert d’un glaçage au chocolat ou de sucre glace. Un biscuit au caramel très apprécié en Espagne et aussi en Amérique Latine; j’ai trouvé qu’à l’origine c’est un biscuit arabe.

Il y a plusieurs recettes, mais celle que j’ai testé m’a été proposée par Celeste une de mes fidèles lectrices, eh oui il n’y a pas que moi qui vous propose des recettes. Bref chez Celeste qui est péruvienne tout comme la plupart des argentins, chiliens et autres pays d’Amérique du sud, l’Alfajor est la pâtisserie qu’ils affectionnent et consomment le plus.

Alfajores au chocolat et confiture de lait

Merci Celeste, il me reste encore à tester la seconde version d’Alfajores à la maïzena, je ne doute pas que ce sera un vrai succès.

Ingrédients:

90 g de beurre ramolli
70 g de sucre glace
1 oeuf
1/2 c à s de miel
1 c à c d’extrait de vanille
180 g de farine levante (ou bien 180 g de farine + 1/2 c à c de levure chimique) + farine au besoin
2 c à s de cacao
Farce:
Confiture de lait (dulce de leche)

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez le beurre et sucre glace, rajoutez le miel, la vanille, l’oeuf, mélangez, puis rajoutez la farine avec la levure incorporée et le cacao.

J’ai mis plus de 180g car la pâte était trop liquide je suppose que mon oeuf était trop gros, donc n’hésitez pas à rajouter de la farine au besoin.

Réservez la pâte au moins 1/2 h au frais, sortez-la, étalez sur une épaisseur d’environ 1 cm, coupez des cercles avec un emporte-pièce ou un verre.Faites cuire entre 7 et 9 minutes.

Laissez refroidir puis farcissez avec de la confiture de lait. Saupoudrez de sucre glace ou si vous préférez vous pouvez les recouvrir d’un glaçage au chocolat.

°° EXCELLENTE DÉGUSTATION °°