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Tian de légumes {vegan}
J’ai réalisé récemment un Tian de légumes en utilisant mon nouveau four à vapeur l’Omnicuiseur Vitalité 6000.
Il s’agit d’un tian provençal aux bon légumes du Sud: poivrons, oignons, tomates et courgettes parfumé à l’huile d’olive et aux herbes de provence.
Le tian de légumes est vraiment facile à réaliser; il sera idéal pour accompagner une viande ou du poisson par exemple, pensez-y également pour vos barbecues.
Une recette vegane comme je les aime, personnellement je déguste ces légumes accompagnés de riz ou de blé et d’un steak de soja.
Comme indiqué plus haut, j’ai utilisé un four à vapeur, la cuisson est donc réalisée à basse température ce qui permet de conserver la qualité nutritionnelle des légumes.
La recette que je vais vous communiquer est adaptable au four traditionnel bien entendu. Si vous disposez d’un four à vapeur n’hésitez surtout pas à l’utiliser vous obtiendrez des légumes gratinés et fondants.
Tian aux legumes
Ingrédients:
2 courgettes
4 tomates
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 oignons
1 filet d’huile d’olive
Un peu de sel
Poivre du moulin
Ail en poudre
4 tomates
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 oignons
1 filet d’huile d’olive
Un peu de sel
Poivre du moulin
Ail en poudre
Préparation:
Lavez les légumes. Épluchez les oignons.
Détailles les légumes en rondelles.
Munissez-vous du plat à gratin que vous graissez avec de l’huile d’olive.
Disposez les rondelles de légumes debout en les alternant harmonieusement.
Serrez suffisamment afin qu’ils tiennent.
Remplissez le plat.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Salez avec parcimonie et poivrez puis parsemez d’ail en poudre et d’herbes de provence.
Détailles les légumes en rondelles.
Munissez-vous du plat à gratin que vous graissez avec de l’huile d’olive.
Disposez les rondelles de légumes debout en les alternant harmonieusement.
Serrez suffisamment afin qu’ils tiennent.
Remplissez le plat.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Salez avec parcimonie et poivrez puis parsemez d’ail en poudre et d’herbes de provence.
Versez 6 c à s d’eau dans la grande cocotte de l’omnicuiseur, puis disposez le plat à gratin à l’intérieur.
Fermez la cocotte et mettez en cuisson en haut et en bas pendant 20 minutes. Si le dessus n’est pas suffisamment gratiné à votre goût, éteignez le bas et prolongez la cuisson en haut environ 5 minutes.
Bon à savoir:
J’ai préféré utiliser le plat à gratin fourni avec l’omnicuiseur car les bords ne sont pas hauts et que je trouve cela plus esthétique à présenter; mais vous pouvez choisir de placer les légumes directement dans la cocotte et procéder de la même façon.
Les poivrons peuvent être remplacés par des aubergines.
A noter également que la recette est adaptable au four traditionnel, cuisson 15 minutes à 180°C.
