Tag Archives: gateau Aid

Gâteaux algériens 2017 pâtisserie orientale

Gateaux algeriens 2017

Une sélection de patisseries algeriennes, halawiyates marocaines, orientales, arabes… avec décoration moderne ou traditionnelle, gâteaux sans cuisson, gâteaux secs, économiques, pour ramadan, mariage, fête de l’aid et toutes occasions , des plus simples au plus techniques et élaborés.

GATEAUX ALGERIENS 2015

Arayechs

arayech-copie-1
arayech3

arayech

arayech s2

Arayech à la fève tonka

arayechs1

Baklwa rolls roulée

Baklawa noix de coco

Baklawa

Bananes glacées

banane

Basboussa à la noix de coco

basboussa_1

Basboussa iranienne à l’orange

basboussa

Biscuits au flan en poudre au chocolat

gateau-flan-algerien

Biscuits à la confiture

carr_s_confiture

Biscuits aux noix

biscuit_noix

Bniouen « délices chocolatés sans cuisson »

patisserie 0535

Bniouen, boules d’amandes au chocolat et sésame

boule choco

Bouchées à la noix de coco et lait concentré sucré (sans cuisson)

gateau-lait-concentre-noix-de-coco

Boules de neige

Boules_neige

Boules à la noix de coco

Boules coco sans cuisson

Bradj « losanges semoules et aux dattes »fabrication en étapes »

bradj1

Carrés hongrois

carre-hong

Cerises à la pâte d’amande

cerise

Chebbakia à la cardamome

chebbakia

Cigares aux amandes

cigares_amandes

Cigares amandes noisettes au miel

cigare

Cornes de gazelles glacées

charak1

Cornets au sésame, amandes et miel

cornet-sesame

Couronnes aux roses

couronne_rose

Coussin de la mariée, dziriettes revisitées

coussin1

Délices aux noix

d_lices_noix

Délice de noix de coco à la confiture de lait

conf-coco

El werqa, la feuille aux amandes

werqa1

El yasmina

yasmina

Enveloppes algéroises

Enveloppes

Fleurs en bouquet à la pâte d’amande

fleur

Fleurs en pâte d’amandes

fleuramande1

Fousdoukia, pistachier

fousdoukia

F’tirates en marguerites

ftirates

Ghribia à la noix de coco

Ghribia noix de coco

Ghribia aux cacahuètes

ghribia-cacahuete

Grappe de raisin à la pâte d’amande

raisin1

Griwech

Griwech nouveau modèle

H’rissa, pâte d’amade algéroise en fleurs

hrissa

Kaak Nakache

kaak-nekache

Ktayefs-Qtaiefs algériennes

Ktayefs algeriennes

Kefta en forme de fleur

Kefta aux amandes en forme de fleurs

kefta-fleur2

Khobz tounes

khobz-tounes1

Lahrissa « pâte d’amande cuite »

Lahrissa

Lahrissa tricolore

lahrissa_cerises

Makrout aux amande, Makrout Laassel

makrout-amande

Makrout au four aux dattes et à la semoule

makrout1

Mauresques, kefta aux amandes

mauresque5

Mechkouk ou M’chekek

mechkouk

Mchwek aux amandes

mchewek

Mchewek aux pignons de pin

mchewek-pignon

Mchewek cacahuètes, sésame et miel

mchewek_cacahuete

Mini tartelettes noisettes et fève tonka

tart

Mkhabez à la noix de coco

mkhabez

Mkhabez au flan et aux noisettes

coeur_flan_choco

M’lewza (petits fours marocains amande/citron)

mlouzia

Montécaos algérois, ghribia

montecaos

Qalb elouz mahchi ou chamia

qabelouz1

Rfis algérien aux dattes et à la semoule

Roses

Roses de sable à la pâte d’amande (sans cuisson)

rose sable

Roses de sable aux noix

rose

Sablés abricots gateau sec

gateau-sec-abricot

Sablés

sable

Sablés à la confiture

sables

Sablés à la pâte de dattes

biscuit datte

Sablés coeurs au sésame et confiture

coeur1-copie-1

Sablés fondants au chocolat

sable-choco

Samsa, triangles aux amandes et miel

samsa1

Smarties en pâte d’amande (kefta)

smarties

Taaj laaroussa Makrout ellouz

couronne amande

Tammina au kalwa turc

Tammina

Tcharak glacé « cornes de gazelles glacées »

Tcharak_glac_

Tcharak m’sakkar « cornes de gazelles au sucre glace »

Trèfles fleuris à la noix de coco et citron

trefle2-copie-1

Zlabia, balah esham, churros

zlabia1

Gateaux secs au sucre et au citron

Ce sont les biscuits de mon enfance que j’aimais engloutir au goûter. Des gâteaux secs au citron, moelleux à l’intérieur et croquants à l’extérieur car recouverts d’une couche de sucre cristallisé. Un classiques des gâteaux secs algériens que les enfants aiment beaucoup.

Gateau sec au citron

Je n’ai jamais demandé la recette à ma mère, mais j’ai eu le bonheur de la trouver chez Nani, (Allah yerhamha, paix à son âme).

Sa recette comporte de la maïzena ce qui explique que les biscuits soient moins croquants et plus moelleux que ceux de ma mère qui elle utilisait exclusivement de la farine.

Je les ai parfumés avec du zeste et du jus de citron, mais vous pouvez utiliser d’autres autre parfum au choix (orange, vanille, cannelle…etc)

Concernant la forme, vous avez bien entendu le choix, ici j’ai utilisé un emporte-pièce en forme de chat (à la demande de mes enfants) et un autre en forme de bâtonnet qui m’a aidé à former des petits nœuds.

Ingrédients:

2 œufs

75 g de sucre en poudre

100 ml d’huile neutre

50 g de maïzena (fécule)

10 g de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

Le zeste râpé d’un citron jaune

Le jus d’1/2 citron

Farine au besoin (environ 300 g)

Pour les finitions: du sucre cristallisé.

Préparation:

Dans un saladier, déposez la farine, la maïzena, la levure et les sucres, mélangez.

Rajoutez les œufs, l’huile le zeste et le jus de citron. Bien mélanger.

Incorporez la farine jusqu’à obtention d’une pâte non collante et molle. Roulez en boule, couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer 15 minutes environ.

Étalez la pâte sur un plan de travail et découpez des formes à l’aide d’emporte-pièce en forme de bâtonnet dentelé. Pliez les deux extrémités, l’une vers le haut, l’autre vers le bas, de façon à obtenir la forme d’un nœud.

Préparez une assiette de sucre cristallisé, posez la face du biscuit dessus. Retournez et posez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (face recouverte de sucre vers le haut).

Faites cuire au four préchauffé à 180°C. Les biscuits doivent rester blancs et ne pas dorer.

°° BONNE RÉALISATION °°

gateaux algeriens, gateau sec, algerie, sables, noel, biscuits, patisserie algerienne

Alfajores au chocolat et confiture de lait

L’Alfajor est un biscuit espagnol sablé fourré le plus souvent avec de la confiture de lait et recouvert d’un glaçage au chocolat ou de sucre glace. Un biscuit au caramel très apprécié en Espagne et aussi en Amérique Latine; j’ai trouvé qu’à l’origine c’est un biscuit arabe.

Il y a plusieurs recettes, mais celle que j’ai testé m’a été proposée par Celeste une de mes fidèles lectrices, eh oui il n’y a pas que moi qui vous propose des recettes. Bref chez Celeste qui est péruvienne tout comme la plupart des argentins, chiliens et autres pays d’Amérique du sud, l’Alfajor est la pâtisserie qu’ils affectionnent et consomment le plus.

Alfajores au chocolat et confiture de lait

Merci Celeste, il me reste encore à tester la seconde version d’Alfajores à la maïzena, je ne doute pas que ce sera un vrai succès.

Ingrédients:

90 g de beurre ramolli
70 g de sucre glace
1 oeuf
1/2 c à s de miel
1 c à c d’extrait de vanille
180 g de farine levante (ou bien 180 g de farine + 1/2 c à c de levure chimique) + farine au besoin
2 c à s de cacao
Farce:
Confiture de lait (dulce de leche)

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez le beurre et sucre glace, rajoutez le miel, la vanille, l’oeuf, mélangez, puis rajoutez la farine avec la levure incorporée et le cacao.

J’ai mis plus de 180g car la pâte était trop liquide je suppose que mon oeuf était trop gros, donc n’hésitez pas à rajouter de la farine au besoin.

Réservez la pâte au moins 1/2 h au frais, sortez-la, étalez sur une épaisseur d’environ 1 cm, coupez des cercles avec un emporte-pièce ou un verre.Faites cuire entre 7 et 9 minutes.

Laissez refroidir puis farcissez avec de la confiture de lait. Saupoudrez de sucre glace ou si vous préférez vous pouvez les recouvrir d’un glaçage au chocolat.

°° EXCELLENTE DÉGUSTATION °°

Espagne, gateaux algeriens, sable, gateaux secs, gateau sec, noel, biscuit

Précédent 1 2 3 456 7 8 9 Prochaine Dernier